Zelenjava vsebuje vlaknine, ki lahko po praznikih pomagajo izboljšati prebavo. Zaradi nizke energijske vrednosti je idealno živilo, še zlasti, če smo med prazniki pridobili kakšen odvečen kilogram. Pozimi je izbira še vedno velika. Najbolje je posegati po vseh vrstah, ki so na voljo, saj je zdrava prehrana raznolika in zmerna. Z ničemer ne pretiravamo, niti z eno vrsto zelenjave. 

Buča     

Izjemen vir vitamina A, poleg tega pa še vitaminov C in E. Zvečer si lahko privoščimo bučno juho, za kosilo pa si lahko pripravimo rižoto. 

PRIPOROČAMO: Rižota z bučo
PRIPOROČAMO: Bučna juha s čilijem
PRIPOROČAMO: Špageti s pečeno bučo, špinačo in orehi

Ohrovt 

Ta zimska listnata zelenjava bi se po praznikih morala pogosto znajti na krožniku. Zaradi bolj grenkega okusa se poda s slajšo zelenjavo, kot je že omenjena buča ali sladki krompir. Ohrovt ni bogat le z vitaminom A, vsebuje tudi veliko vitamina C in za povrh še več vitamina K. Solata iz ohrovta je lahko bolj nasitna z dodatkom kvinoje in orehov, okus pa prijetno popestri preliv iz pomarančnega soka. 

PRIPOROČAMO: Solata iz kodrolistnega ohrovta, kvinoje, orehov in fete
PRIPOROČAMO: Juha za večjo odpornost
PRIPOROČAMO: Pesto iz kodrolistnega ohrovta z orehi
PRIPOROČAMO: Detox zeleni smoothie

Brokoli 

Hitro in zdravo kosilo so polnozrnate testenine z brokolijem. Tukaj je recept, ki vsebuje še avokado, vir zdravih maščob. Četudi želimo nižjo številko na tehtnici, moramo v prehrano vključiti nekaj maščob, saj jih telo potrebuje. Brokoli je hkrati tudi odličen vir vitaminov C in K.  

PRIPOROČAMO: Brokolijeve polpete s parmezanom
PRIPOROČAMO: Pečen brokoli s česnom in limono
PRIPOROČAMO: Piščanec z limono in brokolijem
PRIPOROČAMO: Polnozrnate testenine s pestom iz brokolija in orehov

Brstični ohrovt 

Priprava zelenjave in krompirja v pečici je preprosta, obrok pa zdrav in okusen. Če nam okus brstičnega ohrovta ni pri srcu, ga lahko kombiniramo z gorčično omako. 

PRIPOROČAMO: Brstični ohrovt z mandlji in čebulo
PRIPOROČAMO: Pečena zimska zelenjava
PRIPOROČAMO: Pečen brstični ohrovt s česnom
PRIPOROČAMO: Brstični ohrovt z gorčično omako

Cvetača 

S cvetačo zaužijemo vitamin C. Narava je poskrbela, da je tega antioksidanta, ki krepi imunski sistem, v naši prehrani dovolj, če le posegamo po različni zelenjavi. Cvetačo lahko pripravimo tudi v pečici. Kot brstični ohrovt je še okusnejša s prelivom, ki je lahko ravno tako zdrav. 

PRIPOROČAMO: Humus s pečeno cvetačo
PRIPOROČAMO: Cvetačni zrezki s hrustljavo parmezanovo skorjico
PRIPOROČAMO: Pečena cvetača s sezamovim prelivom
PRIPOROČAMO: Nekvašeni kruhki s pečeno cvetačo in čičeriko

Korenje 

Po praznikih se vsekakor priležejo jedi na žlico, ki so pozimi idealna večerja. Juho si lahko skuhamo iz pečenega korenja. Njegov okus se poda ingverju ali pa ga lahko kombiniramo tudi s sladkim krompirjem. Potem ko smo bržkone pojedli preveč sladic, lahko željo po sladkem januarja raje potešimo s slajšo zelenjavo.

PRIPOROČAMO: Juha iz pečenega korenja z ingverjem
PRIPOROČAMO: Razstrupljevalna solata
PRIPOROČAMO: Korenčkova juha z zdrobom
PRIPOROČAMO: Namaz iz korenja in čičerike

Leča 

Vse stročnice so odličen vir beljakovin, hkrati pa tudi vlaknin. Dobra stran leče je, da je ni treba namakati in je zato hitro pripravljena. Odlično se poda z bučo, ohrovtom in orehi. Primerna je za kosilo ali večerjo. Z lečo zaužijemo vitamine B-kompleksa in minerale, tudi železo.

PRIPOROČAMO: Lečina solata z bučo in ohrovtom
PRIPOROČAMO: Lečina juha z zelenjavo 
PRIPOROČAMO: Juha z lečo in sladkim krompirjem
PRIPOROČAMO: Lečina solata z jogurtovim prelivom

Čičerika 

Tudi čičerika je bogata z vitamini B-kompleksa. Vsebuje manj železa kot leča, a ima zato več minerala cinka. Vedno se izplača imeti v hladilniku doma pripravljen humus – namaz iz čičerike in sezamove paste. Postreči ga je mogoče s pečeno zelenjavo. Čičerika se ravno tako poda z bučo. S tema dvema živiloma je mogoče pripraviti okusen brezmesni curry. 

PRIPOROČAMO: Bučni curry s čičeriko
PRIPOROČAMO: Gosta čičerikina juha
PRIPOROČAMO: Pečen sladki krompir s hrustljavo čičeriko
PRIPOROČAMO: Falafel z jogurtovo omako s tahinijem

Ajdova kaša 

Posegajmo po vseh polnovrednih žitih, a med njimi nikakor ne pozabimo na ajdovo kašo, saj ne vsebuje le kakovostnih ogljikovih hidratov, ki jih potrebujemo za energijo, temveč med žiti velja tudi za najboljši vir beljakovin. Privoščimo si jo lahko že za zajtrk, sicer pa lahko z ajdovo kašo pripravimo rižoto ali pa jo vključimo v juhe in enolončnice. Tako nam z njimi ni treba postreči kruha.

PRIPOROČAMO: Presna ajdova kaša s kakavom, banano in oreščki
PRIPOROČAMO: Ajdova kaša z oreščki in sadjem za zajtrk
PRIPOROČAMO: Ajdova kaša z zeljem in konopljinimi semeni