Pečen sladki krompir z zelenjavo
Kaj je lažje, kot narezati sladki krompir in zelenjavo, ju razporediti po pekaču, preliti z oljem in posuti z začimbami? V tem letnem času je odlična kombinacija z brstičnim ohrovtom, saj tega v nasprotju s kakšno drugo zelenjavo (denimo bučko) ni treba dodajati kasneje, ker bi potreboval krajši čas peke.
Sladki krompir in brstični ohrovt lahko začinite z mleto kumino in papriko, soljo, poprom in s kajenskim poprom. Večerja bo hitro na mizi, le na polovici peke enkrat vse skupaj dobro premešajte.
Odlično se sladki krompir poda tudi z brokolijem. Slednjega pa morate dodati kasneje ali pa krompir narezati na manjše kose, da se prej speče.
PRIPOROČAMO TUDI: Pečen sladki krompir z avokadom, feto in granatnim jabolkom
PRIPOROČAMO TUDI: Pečen sladki krompir s hrustljavo čičeriko
Ravioli ali tortelini s špinačo
Če imate v hladilniku raviole ali torteline, jih lahko postrežete s špinačo. To enostavno popražite na olivnem olju in nasekljanem česnu, jo posolite in poškropite z malo limoninega soka. Zmešajte s skuhanimi polnjenimi testeninami, še enkrat posolite in prelijte z nekaj olivnega olja.
Če nimate špinače, lahko popražite drugo zelenjavo, denimo brokoli, blitvo ali ohrovt. To lahko tudi spečete v pečici oziroma vmešate še pesto, če ga imate.
PRIPOROČAMO TUDI: Sirovi tortelini z brokolijem in sirom
Pirina solata s pečeno cvetačo
Ko so temperature nizke, prija topla zelenjava iz pečice. Tokrat lahko spečete cvetačo. Narežite jo na cvetove in zmešajte z oljem, mleto rdečo papriko in soljo. Dokler se peče, skuhajte piro ter narežite posušene paradižnike in olive.
V krožniku zmešajte piro, pečeno cvetačo, paradižnike, olive in nadrobljen sir feta. Dodatno posolite in popoprajte ter prelijte z nekaj limoninega soka. Dodajte mešano zeleno listnato zelenjavo in narezan avokado ter zmešajte še z malo limoninega soka in olivnega olja. Namesto pireja bi lahko uporabili drugo žito – kvinojo, ješprenj ali kuskus. Tudi cvetačo lahko nadomestite – na primer s pečeno bučo.
PRIPOROČAMO TUDI: Pirina solata s tuno in zelenjavo
PRIPOROČAMO TUDI: Kvinojina solata z granatnim jabolkom in oreščki
Zelenjavna quesadilla
Popražite zelenjavo, ki jo imate v hladilniku – papriko, češnjev paradižnik, gobice, zelje, špinačo ali ohrovt. Ne pozabite niti na čebulo. Popraženo zelenjavo pretresite na krožnik, v isti ponvi pa nato pogrejete tortiljo najprej na eni strani. Ko jo obrnete, razporedite zelenjavni nadev samo po polovici. K prej omenjeni zelenjavi se podajo tudi zrna koruze. Uporabite še nastrgan sir, ki se bo stopil in nadev povezal. Tortiljo prepognite čez nadev in jo še enkrat obrnite, da se dodobra popeče na obeh straneh. Na deski jo narežite na več kosov, ki jih lahko jeste z roko.
PRIPOROČAMO TUDI: Nekvašeni kruhki s pečeno cvetačo in čičeriko
PRIPOROČAMO TUDI: Quesadilla s tuno in koruzo
Pečena čičerika in buča
V pečici lahko spečete ne le zelenjavo (v tem primeru bučo), temveč tudi čičeriko, da postane hrustljava. Že prej mora biti skuhana ali uporabite tisto iz pločevinke, ki jo najprej odcedite. Vse skupaj prelijte z oljem in začinite s soljo, poprom in mletimi semeni kumine ter koriandra. Če imate cela semena, jih lahko sprva popražite in zatem sami zmeljete. Lahko porabite tudi ostanke mesa. Z njimi zamenjajte čičeriko, dodajte pa še nekaj mešane zelene listnate zelenjave.
Če imate mandljevo ali sezamovo maslo, ga lahko razredčite z vodo in limoninim ali limetinim sokom in prelijete čez jed za več okusa. Tudi prej omenjeno pečeno zelenjavo s sladkim krompirjem bi lahko postregli s humusom. Zdravi, okusni in hitri obroki so lahko na mizi, ne da bi morali iskati recept.
