Kvinojina sleda s čičeriko in pečeno zelenjavo

V skledi premešajte kombinacijo zimske zelenjave, kot so cvetovi cvetače, brstični ohrovt in na kocke narezan sladki krompir, z oljčnim oljem, soljo in poprom. Če želite, lahko dodate še kakšno začimbo po lastnem izboru (kari v prahu, mleta paprika, ingver ipd.). Zelenjavo razporedite po pekaču, ki ste ga obložili s peki papirjem, in jo približno 20 do 25 minut pecite pri 220 stopinjah Celzija. Zelenjava je pripravljena, ko postane zlato rjave barve in se zmehča. 

Medtem v skladu z navodili na embalaži skuhajte kvinojo. V skledi zmešajte pečeno zelenjavo, kuhano kvinojo in oprano čičerko iz pločevinke. Sestavine prelijte s pikantnim prelivom iz limoninega soka, oljčnega olja, česna in poljubnih zelišč. Pripravljeno jed postrezite toplo. 

Pečen losos z zelenjavo

Na pekač, obložen s peki papirjem, položite fileje lososa. Lososa obdajte z različnimi vrstami zimske zelenjave, kot so brstični ohrovt, brokoli, korenje, rdeča pesa in sladki krompir. Vse skupaj pokapajte z oljčnim oljem, posujte s soljo, poprom in najljubšimi zelišči ali začimbami. 

Pekač za približno 15 do 20 minut potisnite v pečico, ogreto na 200 stopinj Celzija, zelenjavo pa na polovici peke z lopatko nežno premešajte. Ko se losos speče, zelenjava pa se zmehča, je jed pripravljena. Zraven po želji priložite nekaj žlic kuhane kvinjoje, odličen dodatek pa so tudi pražena semena, kot so bučna, sončnična in sezamova, ki jih posujemo po pripravljeni jedi. 

Nadevane portobello gobe

Veliki klobuki portobello gob, ki so odličen vir vitamina D, hkrati pa navdušujejo z bogato, mesnato teksturo, so kot ustvarjeni, da jih napolnimo z okusnimi nadevi ter spečemo v pečici. Klobuke, ki ste jim predhodno po potrebi odstranili bete, premažite z oljčnim oljem. Zložite jih na pekač, tako da so klobuki obrnjeni navzgor.

V skledi zmešajte drobtine, nasekljan česen, nasekljana sveža zelišča, kot sta peteršilj in timijan, nariban parmezan, sol ter poper. Če ste klobukom odstranili bete, jih nasekljajte in dodajte v maso, za obogatitev okusa pa lahko dodate nasekljane sušene paradižnike, pinjole ali kakšne druge oreščke. Po želji dodajte malo oljčnega olja. Klobuke izdatno napolnite s pripravljeno mešanico. Pecite pri 190 stopinjah Celzija približno 15 do 20 minut, da se gobe zmehčajo, nadev pa zlato rjavo zapeče. Pripravljeno jed postrezite skupaj s solato. 

Pečen tofu z zimsko zelenjavo

Čvrst tofu narežite na kocke in jih začinite z mešanico sojine omake, sezamovega olja in želenih začimb. Začinjene kocke tofuja stresite na pekač, obložen s peki papirjem, okoli razporedite različno zimsko zelenjavo, narezano na kocke. Lahko uporabite cvetačo, brokoli, korenje, pastinak, sladki krompir in čebulo, lahko tudi bučo, če jo imate pri roki. Zelenjavo pokapajte z oljčnim oljem ter začinite s soljo in poprom. Vse skupaj pecite pri 220 stopinjah Celzija približno 20 do 25 minut ali toliko časa, da se tofu zlato obarva, zelenjava pa zmehča.

Polpeti s sladkim krompirjem

Sladki krompir olupite in naribajte. Z rokami ga dobro ožemite, da iz njega iztisnete čim več tekočine. Ožet sladki krompir dodajte v skledo, kjer ga zmešajte z nadrobljenim feta sirom, nasekljano mlado čebulico in poljubnimi začimbami. Primešajte še razžvrkljano jajce in malo moke, da dobite enotno maso.

Iz pripravljene mase z navlaženimi rokami oblikujte polpete, ki jih zložite na pekač, obložen s peki papirjem. Po vrhu jih poprašite z oljem, zatem pa pekač za 25 do 30 minut potisnite v pečico, ogreto na 200 stopinj Celzija. Če želite, polpete na polovici peke obrnite, da se enakomerno spečejo na obeh straneh. Pripravljene polpete postrezite s solato in/ali izbrano omako, uporabite pa jih lahko tudi kot dodatek solatni skledi.