Buča je živilo, ki takoj prikliče podobe jeseni, pisanega listja in vonja toplih začimb. Spominja nas na udobje doma, na trenutke ko zbrani za mizo uživamo v okusnih jesenskih jedeh.
Ko gre za jedi, ki združujejo toplino in preprostost, pogosto posežemo po receptih iz Italije. Tokrat v ospredje pridejo njoki, ki postanejo prava jesenska poslastica v kremni bučni omaki. Jed je hitro pripravljena in predstavlja odlično idejo za preprosto, a božansko okusno brezmesno kosilo ali večerjo. Za dodatno hranljivost lahko omaki dodate beli fižol in svežo špinačo, ki bosta poskrbela za dodatne beljakovine in vitamine.
Sestavine (za 4 osebe):
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 manjša rdeča čebula
- 2 stroka česna
- 3-4 listi svežega žajblja
- 250 g kupljenih krompirjevih njokov
- 1 pločevinka belega fižola (lahko je v paradižnikovi omaki)
- 250 ml zelenjavne jušne osnove
- 240 g bučnega pireja
- mleti čili (po želji)
- sol in mleti poper (po okusu)
- 50 g naribanega parmezana (navaden ali veganski)
- skodelica sveže špinače
Postopek priprave:
Česen in čebulo olupimo ter ju ločeno drobno nasekljamo. Fižol iz pločevinke stresemo na cedilo, oplaknemo pod tekočo vodo in odcedimo. Če imamo fižol v paradižnikovi omaki, uporabimo kar celo pločevinko.
V večji, globlji ponvi segrejemo oljčno olje (lahko uporabimo tudi vegansko ali navadno maslo) in na njem prepražimo čebulo, da postekleni. Dodamo liste žajblja in česen ter pražimo še kakšno minuto, da česen lepo zadiši.
V ponev stresemo njoke in jih pražimo približno 2 minuti, nato pa dodamo fižol, če ga uporabljamo.
Prilijemo jušno osnovo, vse skupaj dobro premešamo in pustimo, da se njoki pokrito kuhajo približno 5 minut.
Primešamo bučni pire in jed na srednji temperaturi kušamo še približno 5 minut.
Začinimo s čilijem in mletim poprom ter vmešamo parmezan in špinačo, če jo uporabljamo. Kuhamo še 2-3 minute, da špinača uvene in se zmehča, omaka pa postane kremasta. Jed poskusimo in jo po potrebi dosolimo.
Ostavimo z ognja, postrežemo toplo in uživamo v jesenskem udobju na krožniku.
