Ko se študentje prvič odpravijo na študij v Ljubljano, Maribor ali kakšen drug kraj in zapustijo »hotel Mama«, se pogosto tudi prvič v življenju srečajo z odgovornostjo. Poskrbeti morajo zase, pospravljati za seboj, plačati račune in si kaj skuhati oziroma pripraviti kakšen obrok.
V času študija je študentom sicer na voljo subvencionirana prehrana oziroma t.i. študentski boni, vendar pa ti navadno zadostujejo le za en obrok dnevno. Osnovne kuharske sposobnosti so zato vsekakor nujne za vsakega novega študenta, ki ne želi študentskih let preživeti ob hitri prehrani in sendvičih.
A kuhinje v študentskih domovih in najemniških stanovanjih so pogosto majhne in slabo opremljene, zato je priprava »zapletenih« jedi, kot je denimo lazanja, lahko velik izziv.
Zbrali smo nekaj preprostih in hitrih receptov, za katere ne potrebujemo veliko posode in denarja.
Preprosta omleta s sirom
Jajca so eno najbolj hranljivih živil in so nepogrešljiva v vsakem še tako majhnem hladilniku. Čeprav jih navadno jemo za zajtrk, nikjer ne piše, da jih ne moremo jesti tudi za kosilo ali večerjo. Načinov priprave jajc je veliko, a omleta je gotovo ena izmed najbolj raznolikih jajčnih jedi, saj ji lahko dodajamo različne sestavine.
Dodamo ji lahko denimo različna zelišča, ostanke kuhane zelenjave ali tuno:
Eden izmed najbolj osnovnih in verjetno najbolj poceni receptov je omleta s sirom.
Za pripravo potrebujemo:
- 2 večji jajci (iz proste reje ali ekološke pridelave)
- malo olivnega olja ali masla
- dve rezini sira (edamec, gauda, mocarela itd.)
- sol in poper (po okusu)
Postopek priprave:
V posodico ubijemo jajca, dodamo ščepec soli in popra ter z vilicami razžvrkljamo.
Rezini sira narežemo na tanke trakce, lahko uporabimo tudi košček sira (približno 10 gramov) in ga naribamo.
Na kuhalnik pristavimo ponev in jo segrejemo na srednji temperaturi. Pazimo, da ponev med pripravo omlete ni prevroča. V ponev damo približno pol žlice olivnega olja ali isto količino masla. Ko se olje segreje oziroma maslo povsem raztopi in začne rahlo peniti, v ponev vlijemo razžvrkljana jajca. Ponev nagnemo oziroma zavrtimo, zato da se jajčna zmes lepo razlije po celotni površini in nato pustimo, da se peče približno eno minuto.
Ko se omleta začne strjevati, a je na vrhu še vedno nekoliko tekoča, po omleti potresemo sir. Z leseno lopatico robove odlepimo od ponve in jo prepognemo čez polovico.
Ko omleta dobi na spodnji strani zlato rjavo barvo, ponev odstavimo s štedilnika in jo prestavimo na krožnik. To najlažje storimo tako, da ponev na rahlo nagnemo nad krožnik in jo nežno stresemo, da omleta zdrsne z nje. S tem bomo namreč obdržali enotno in lepo obliko omlete.
Kremasta rižota
Morda se zdi kuhanje rižote izziv, saj se nam lahko zgodi, da riž preveč razkuhamo ali pa ga ne skuhamo dovolj in ostane trd. Dejansko pa je rižota eden izmed receptov, ki ne zahteva veliko kulinaričnega znanja in bogato opremljene kuhinje. Prav tako lahko z dodajanjem različnih sestavin – gobic, pečenih buč, ostankov piščanca, zamrznjene ali sveže zelenjave – vsakič skuhamo novo jed. Ena izmed prednosti rižote je tudi ta, da lahko pripravimo večjo količino in ostanke shranimo v hladilniku za naslednji dan ali dva.
Za pripravo potrebujemo:
- 1 liter jušne osnove (lahko iz jušne kocke)
- 1 večjo čebulo
- 2 stroka česna
- 90 g parmezana
- 2 žlici olivnega olja
- maslo
- 400 g riža za rižoto (okroglozrnatega riža)
- kozarec vode
Postopek priprave:
Vodo, v katero vržemo jušno kocko, segrejemo. Olupimo in na drobno nasekljamo čebulo ter česen, parmezan naribamo.
V večji globoki ponvi ali kozici na nizki temperaturi segrejemo olivno olje, ki mu dodamo košček masla. Ko se začne maslo rahlo peniti, dodamo čebulo in česen ter počasi pražimo na nizki temperaturi približno 10 minut oziroma dokler se čebula in česen ne zmehčata.
V kozico dodamo riž in zvišamo temperaturo ter vse skupaj pražimo še približno minuto, da riž postekleni. Prilijemo kozarec vode in dobro premešamo. Ko riž vpije tekočino, v posodo vlijemo prvo zajemalko jušne osnove in ščepec soli ter dobro premešamo. Temperaturo znova znižamo, zato da se riž počasi kuha. Nato postopoma dodajamo še preostalo tekočino ter ob vsaki dodani zajemalki jušne osnove riž mešamo, da počasi razpusti škrob in se tekočina enakomerno vpije. Ta postopek traja približno 15 minut.
Tekočino dodajamo vse dokler se riž ne zmehča, vendar še vedno ohrani obliko. Riž lahko poskusimo, da vidimo, ali je dovolj zmehčan in je potrebno dodati še kakšno začimbo (sol, poper). Če jušne osnove zmanjka, preden je riž skuhan, lahko naprej dodajamo toplo vodo.
Ko je riž kuhan, posodo odstavimo s štedilnika, v riž dodamo košček masla in nariban parmezan ter dobro premešamo. Posodo nato pokrijemo s pokrovko in pustimo, da riž počiva približno dve minuti. Ta korak je pri rižoti zelo pomemben, saj s tem dobi tisto kremasto strukturo. Serviramo še toplo.
Na spodnjih povezavah vam ponujamo še nekaj odličnih predlogov:
Špageti 'aglio e olio'
Italijanska kuhinja prisega na enostavnost in priročnost, kljub temu pa ponuja izjemno okusne jedi. Ena izmed tipičnih italijanskih jedi, ki je zelo enostavna za pripravo in za katero imamo skoraj vedno pri roki vse sestavine, so špageti 'aglio e olio' oziroma po slovensko – špageti s česnom in oljem. To jed pripravimo v manj kot 15 minutah, za sestavine pa bomo odšteli manj kot evro.
Za pripravo potrebujemo:
- 100 g špagetov (na osebo)
- 3 stroke česna (lahko tudi manj)
- 3 žlice olivnega olja
- sol in poper (po okusu)
- čili v kosmičih (po želji)
Postopek priprave:
V večjo posodo natočimo vodo in jo rahlo posolimo. Ko voda zavre, vanjo dodamo špagete in skuhamo po navodilih na embalaži.
Česen drobno sesekljamo ali narežemo na tanke lističe in ga skupaj s čilijem v večji ponvi približno minuto pražimo na olivnem olju, a pazimo, da se ne prismodi oziroma zažge (postati mora zlato rjave barve). Odstavimo z ognja.
Kuhane špagete odcedimo in vržemo v ponev k prepraženemu česnu in čiliju. Vse skupaj dobro premešamo, da špageti povsem vpijejo olje. Po potrebi začinimo še s soljo in poprom, po želji pa lahko prilijemo tudi še nekaj tekočine, v kateri so se kuhale testenine, saj bo omaka tako še bolj okusna in kremasta. Jed lahko potresemo z nasekljano baziliko, peteršiljem ali naribanim parmezanom.
Mineštra
Prav gotovo se vsakemu študentu na začetku študijske poti najbolj toži po mamini kuhinji. Kar naenkrat se nam sline cedijo po tisti domači krepki juhi, nad katero smo se prej zmrdovali. Mineštra je odlična jed, bogata s hranljivimi snovmi in ravno pravšnja za hladnejše dni. Njena priprava sploh ni zapletena, le nekaj časa zahteva. Toda trud se izplača, saj lahko juho ob pravilni shrambi v hladilniku uživamo več dni in si z njo pričaramo tisti topel domač občutek. Načeloma lahko mineštro pripravimo iz različnih sestavin, ki jih imamo v hladilniku in shrambi.
Za pripravo potrebujemo:
- 3 večje korenčke
- 3 večje paradižnike (lahko tudi paradižnik iz pločevinke)
- 1 veliko čebulo
- 1 gomolj zelene
- 3 srednje velike krompirje
- 1 čebulo
- 3 stroke česna
- 2 stebla pora
- pol glave ohrovta
- 2 žlici paradižnikovega koncentrata
- 1 liter jušne osnove
- 1 manjšo pločevinko fižola
- 1 žlica soli
- poper
- olivno olje
Postopek priprave:
Krompir, korenček, paradižnik in zeleno olupimo ter narežemo na manjše kocke. Čebulo in česen nasekljamo. Fižol operemo in odcedimo. Ohrovt narežemo na trakce, por pa na tanjše kolobarje.
V večji posodi segrejemo približno dve žlici olivnega olja, dodamo čebulo in jo malo prepražimo. Ko čebula postekleni, dodamo korenček, zeleno in krompir ter vse skupaj mešamo, da se zelenjava nekoliko prepraži. Nato dodamo še česen in na koncu nasekljane ter olupljene paradižnike, paradižnikov koncentrat, sol in poper (po okusu) ter vse skupaj malo pokuhamo.
Zelenjavo zalijemo z jušno osnovo, pustimo, da zavre, nato temperaturo zmanjšamo in kuhamo brez pokrovke približno 10 minut ter vmes večkrat premešamo. Dodamo fižol in kuhamo še 10 minut, nato v juho dodamo še por in ohrovt ter kuhamo še približno pet minut. Vmes preverimo, če je juha dovolj slana in jo po potrebi dosolimo.
Mineštro postrežemo v globokih krožnikih, zraven pa se odlično prileže kos polnozrnatega ali črnega kruha.
Pražen krompir s čebulo in papriko
Ena od najbolj priljubljenih domačih jedi je prav gotovo pražen krompir. Spada med jedi, ki so enostavne in hitre za pripravo ter primerne tudi za manjše kuhinje. Jed je nasitna in zbuja občutke domačnosti. Lahko jo jemo kot samostojno jed ali kot prilogo.
Za pripravo potrebujemo:
- 4 večje krompirje
- 1 čebulo
- 2 stroka česna
- 2 žlici olja ali 50 g masla
- 1 papriko
- pol litra jušne osnove (iz jušne kocke)
- sol in poper
Postopek priprave:
Krompir olupimo, operemo in narežemo na manjše kose ali kolobarje. Olupimo čebulo, jo prepolovimo in nato na tanko narežemo, da dobimo polovice kolobarjev. Uporabimo lahko navadno ali rdečo čebulo. Česen narežemo na tanke lističe. Papriko (zeleno, rdečo ali rumeno) operemo, odstranimo sredico in narežemo na trakce.
V večji ponvi segrejemo olje oziroma maslo, dodamo čebulo in jo prepražimo. Ko se čebula nekoliko zmehča, dodamo česen, papriko in kolobarje krompirja ter vse skupaj še pet minut pražimo.
Nato zelenjavo zalijemo z jušno osnovo, premešamo in na nizki temperaturi pokrito kuhamo približno 20 minut. Vmes pazimo, da tekočina ne izpari, po potrebi dolijemo še malo vode, vendar le toliko, da se zelenjava ne lepi na ponev. Po približno 20 minutah je krompir kuhan, jed pa po potrebi še solimo in popramo. Načeloma bo krompir dovolj začinjen že zaradi jušne osnove.
Postrežemo še toplo, na koncu jed lahko potresemo še z nasekljanim peteršiljem.
Iz krompirja lahko pripravimo tudi okusno palačinko ali špansko tortiljo. Na spodnjih povezavah boste naši oba recepta.
Predvsem je pomembno, da svojo študentsko kuhinjo opremite s posodo in živili, ki vam bodo v veliko pomoč pri pripravi hitrih, okusnih in poceni obrokov.
Nepogrešljiva živila v študentski kuhinji so: sol, poper, mešanica začimb, jušne kocke, olje, testenine, riž, paradižnikova omaka in paradižnikov koncentrat, fižol in druge stročnice (čičerika, leča, grah), krompir, čebula in česen, tuna, jajca, mleko, sir, smetana, skuta, sveža ali zamrznjena zelenjava.
Nepogrešljiva posoda v študentski kuhinji: manjša in večja ponev, večji lonec, srednje velika kozica, deska za rezanje, nož za rezanje in nož za lupljenje, pekač, (plastična) posoda za mešanje, pribor in krožniki, kozarci.
