okusno.je
Polnjene paprike

Kaj skuhati

Recept za filane paprike, ki ga boste shranili v družinsko kuharsko knjigo

Polnjene oziroma 'filane' paprike, kot jim radi pogovorno rečemo, so ena tistih jedi, ki se večinoma kuhajo po principu 'malo tega, malo onega'. Predstavljamo vam klasičen recept, na katerega so prisegale že naše babice, ki so znale pripraviti tako dobre polnjene paprike, da smo jih vsi pojedli z užitkom in pri tem tudi krožnike pomazali do zadnje kapljice.

M. J.
02. 08. 2024 05.00

Receptov za polnjene paprike je skorajda nešteto, saj jih vsak pripravlja malo  'po svoje'. A v osnovi gre za jed, ki se pripravlja poleti, ko so v sezoni sveže domače paprike, ki se napolnijo z mesnim nadevom in pokuhajo v paradižnikovi omaki. Verjetno ima vsaka gospodinja svoj trik za pripravo nadeva, ki mora biti dobro začinjen in tudi sočen, na končni okus pa bistveno vpliva tudi sama omaka, v kateri se polnjene paprike dušijo. Jed se navadno postreže z žlico kisle smetane in s pire krompirjem, marsikdo pa filane paprike rad poje tudi zgolj s kruhom, ki služi tudi temu, da lahko krožnike pomažemo do zadnje kapljice. 

A kljub temu, da gre v resnici za zelo preprosto jed, lahko tudi pri pripravi polnjenih paprik delamo napake, zaradi katerih končni rezultat potem ni tako okusen. Nekaj najpogostejših napak priprave polnjenih paprik si preberite TUKAJ, v nadaljevanju pa vam ponujamo preverjen recept za zelo sočne in okusne filane paprike, ki jih bodo vsi hvalili. Morda bodo prav takšne, kot vam jih je pripravljala že vaša babica. 

Polnene paprike v omaki
Polnene paprike v omaki FOTO: Adobe Stock

Za pripravo 8-10 polnjenih paprik potrebujemo:

Nadev:

- 850 g mletega mešanega mesa (80 odstotkov govedine in 20 odstotkov svinjine)
- 150 g riža
- 1 jajce
- 1 večja glavica čebule
- 2 stroka česna
- 2 žlički soli
- mleti poper po okusu
- mali šopek svežega peteršilja
- 1 žlička sladke mlete paprike

Omaka: 

- 3-4 velike žlice olja (toliko, da pokrije dno lonca, v katerem bomo kuhali papriko)
- 2 žlici moke
- manjša čebula, prerezana na pol
- 700 ml pasiranega paradižnika
- lovorjev list
- 1 žlica paradižnikovega koncentrata
- 1,5 l vode (lahko tudi jušna osnova)
- sol po okusu
- 2 vejici sveže zelene
- en ali dva ščepca rjavega sladkorja

Postopek priprave po korakih:

Priprava polnjenih paprik se začne z izbiro prave sorte paprike. Najboljše paprike za polnjenje so sorte s tankimi stenami, kot je na primer babura, saj se ravno prav skuhajo, poleg tega pa med kuhanjem tudi dobro držijo mesni nadev.  Odvisno od njihove velikosti, potrebujemo od 8–10 paprik, ki jih operemo in očistimo, tako da jim da jim previdno odstranimo pecelj in izvlečemo sredico s semeni. 

Čebulo in česen drobno nasekljamo in damo dušiti na segreto olje. Ko čebula rahlo postekleni, dodamo riž in ga pražimo približno 2 minuti, da postekleni. Ponev odstavimo in pustimo, da se čebula in riž ohladita.

V večji skledi pripravimo nadev, tako da vse sestavine dobro premešamo. Najprej dobro premešamo meso, sol, poper, sesekljan peteršilj in česen ter jajce, nato dodamo še ohlajen riž in čebulo. Vse skupaj dobro premešamo s kuhalnico ali pa kar s čistimi rokami. Pri tem pazimo, da mase ne potlačimo preveč, da ostane meso 'ohlapno'. 

Mesni nadev mora biti dobro začinjen in tudi sočen.
Mesni nadev mora biti dobro začinjen in tudi sočen. FOTO: Shutterstock

S pripravljenim nadevom napolnimo paprike, vendar ne do vrha. Med kuhanjem bo riž nabreknil in bo tudi nekoliko povečal prostornino nadeva, ki bo lahko pričel lesti iz paprik ali pa celo povzročil, da bi paprike počile. Najbolje je, da paprike napolnimo za prst pod robom,  pred kuhanjem pa jih lahko pokrijemo tudi z odrezanimi peclji oziroma pokrovčki, ki jih nanje po potrebi pričvrstimo z zobotrebci. Če nam ostane kaj nadeva, iz njega naredimo mesne kroglice, ki jih skuhamo skupaj s paprikami.

Naredimo omako: na segretem olju prepražimo moko s polovicama manjše čebule ali nekaj rezinami čebule. Ko vse lepo zadiši, dodamo pasiran paradižnik, premešamo in ob stalnem mešanju počasi zalijemo s hladno vodo. Dodamo sol po okusu in lovorjev list ter pustimo, da omaka na majhnem ognju zavre.

Paprike v omako vedno zlagamo tako, da v loncu pokončno stojijo. Zlagamo jih eno poleg druge, omake pa naj bo toliko, da jim sega do treh četrtin višine.
Paprike v omako vedno zlagamo tako, da v loncu pokončno stojijo. Zlagamo jih eno poleg druge, omake pa naj bo toliko, da jim sega do treh četrtin višine. FOTO: iStock

V omako dodamo polnjene paprike in dve vejici sveže zelene. Lonec pokrijemo in pustimo kuhati na majhnem ognju vsaj 90 minut (lahko tudi dlje, do 2 uri). Sredi kuhanja primešamo žlico paradižnikovega koncentrata, pomešanega z vrelo vodo, da izboljšamo okus, na koncu kuhanja pa omaki dodamo še ščepec ali dva rjavega sladkorja. Pripravljeno jed postrežemo z žlico kisle smetane in pire krompirjem. Dober tek!

Polnjene paprike v omaki lahko pripravimo tudi v pečici. Recept si lahko ogledate TUKAJ, na spodnjih povezavah pa vam ponujamo še nekaj odličnih receptov:

Priporočamo
Polnjene paprike brez mesa
Polnjene paprike brez mesa
1 h 30 min
Priporočamo
Polnjene polovičke paprik v omaki
Polnjene polovičke paprik v omaki
1 h 30 min
Priporočamo
Polnjene paprike iz pečice
Polnjene paprike iz pečice
50 min

Povzeto po Punkufer.dnevnik.hr

UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

Sorodni članki

Okusna poletna enolončnica, ki jo imamo vsi radi

Poletja si marsikdo brez boranje skorajda ne zna predstavljati. Pripravimo jo lahko z mesom ali brez, z dodatkom krompirja, bolj gosto ali redko, predvsem pa ne sme manjkati osrednja sestavina te priljubljene jedi, stročji fižol. Slednji je lahko okrogel ali ploščat, zelen, vijoličen ali rumen, najboljši pa je zagotovo tisti iz domačega vrta. Jed je pripravljena v enem loncu in jo lahko skuhamo na zalogo in zamrznemo, pri postrežbi pa ji lahko dodamo še žlico kisle smetane ali pa po njej zgolj posujemo sveža nasekljana zelišča. Predstavljamo vam štiri odlične recepte, s katerimi boste priljubljeno poletno jed lahko pripravili tudi malce drugače, kot ste morda navajeni.

Kaj skuhati
Okusna poletna enolončnica, ki jo imamo vsi radi
Super recepti, s katerimi boste izkoristili sezono kumar

Kot kaže, bo letošnje poletje kumaram naklonjeno, zato si lahko obetamo, da bo kumar kmalu v izobilju. Gre za super poletno živilo, ki je odličnega, prijetno osvežilnega okusa, za nameček pa je polno zdravju koristnih hranil. Kumare lahko uporabimo v solati ali iz njih pripravimo okusno prilogo ter juho. V nadaljevanju vam predstavljamo osem odličnih receptov, s katerimi boste letošnjo sezono kumar kar najbolje izkoristili. Presenečeni boste, saj smo na seznam uvrstili tudi izjemno osvežilno sladico.

Kaj skuhati
Super recepti, s katerimi boste izkoristili sezono kumar
Priljubljeno jed princese Diane obožujemo tudi Slovenci

Kraljevi kuhar Darren McGrady je razkril, da je princesa Diana oboževala polnjene paprike, jedla pa naj bi jih celo večkrat na teden. Medtem ko Slovenci največkrat jemo polnjene paprike z mletim mesom in rižem v paradižnikovi omaki, je imela kraljeva družina svoje preference. Dianine najljubše so bile rdeče paprike, polnjene z gobami, bučkami, rižem in slanino.

Novice
Priljubljeno jed princese Diane obožujemo tudi Slovenci
Najpogostejše napake, ki jih delamo pri pripravi filanih paprik

Polnjene oziroma filane paprike so nedvomno ena najbolj priljubljenih poletnih jedi. Če se sprašujete, zakaj vaše paprike niso tako dobre kot tiste, ki vam jih je pripravila babica ali pa ste jih jedli pri sosedi, preverite, če morda pri njihovi pripravi ne delate katere od spodnjih napak.

Kaj skuhati
Najpogostejše napake, ki jih delamo pri pripravi filanih paprik
Priljubljene jedi, brez katerih si ne predstavljamo poletja

Če bi nas vprašali, brez katerih jedi si ne znamo predstavljati poletja, bi vam kot v topu izstrelili: brez boranije, polnjenih paprik in slivovih 'knedlov'. Da boste v omenjenih poletnih klasikah lahko uživali tudi vi, vam v nadaljevanju ponujamo vse tri recepte, zbirko pa smo obogatili še s štirimi jedmi, ki med našimi bralci po priljubljenosti vsako leto močno izstopajo.

Kaj skuhati
Priljubljene jedi, brez katerih si ne predstavljamo poletja
Tako kumare v omaki pripravijo naši bralci

Kumare v omaki so ena tistih jedi, ki nam vedno znova prikličejo prijetne spomine na otroštvo. Na tisti značilen vonj, ki se je vel iz kuhinje naših babic, ko so na štedilniku kuhale kumare v omaki in smo že ob vstopu v hišo vedeli, da nas kmalu čaka najboljše poletno kosilo. Ker je jed priljubljena tudi v današnjem času, smo na Facebooku Okusno.je preverili, pod katerimi imeni jo bralci poznajo ter seveda tudi, kako jo pripravijo. Lahko rečemo, da smo bili prijetno presenečeni, saj gre za jed skorajda neštetih imen, prav toliko pa je seveda tudi načinov priprave.

Triki in nasveti
Tako kumare v omaki pripravijo naši bralci
Ideje, kako pripraviti polnjene paprike, da ne bodo vedno samo 'klasične'

Polnjene paprike so ena tistih jedi, ki v poletnih mesecih večkrat kraljuje na naših krožnikih. Še zlasti v sredini poletja, ko je sezona domačih paprik na vrhuncu. Največkrat jih pripravimo na 'klasičen' način, torej nadevane z mletim mesom in rižem ter kuhane v paradižnikovi omaki, a je možnosti za njihovo pripravo še veliko več. Na kup smo zbrali vse naše recepte, ki bodo navdušili tako ljubitelje 'klasike' kot tudi vse tiste, ki radi poskusite kaj novega in drugačnega.

Triki in nasveti
Ideje, kako pripraviti polnjene paprike, da ne bodo vedno samo 'klasične'
Ideje za okusna poletna kosila brez mesa

Poleti kuhamo drugače. Težke in nasitne jedi zamenjajo bolj lahki in osvežilni obroki, ki jih pripravimo s čim manj kuhanja in motanja po kuhinji. Na naših krožnikih večinoma kraljuje zelenjava, ki jo je poleti resnično v izobilju, prav tako pa tudi ne zahteva dolgotrajne in zahtevne priprave, telo pa oskrbi s potrebnimi vitamini. Da bi vam olajšali pripravo okusnih brezmesnih obrokov, smo na enem mestu zbrali zbrali deset poletnih receptov, v katerih je glavna zvezda pisana poletna zelenjava.

Brez mesa
Ideje za okusna poletna kosila brez mesa
Bučke in stročji fižol: 25 receptov, s katerimi boste zadovoljili vse okuse

Poletja si skorajda ne znamo predstavljati brez bučk in stročjega fižola. Gre za priljubljeni vrtnini, ki na domačih vrtovih navadno tudi bogato obrodita, jemo pa ju lahko skorajda vse poletje. In ker se pogosto zgodi, da nam zmanjka idej za njuno pripravo, smo zbrali nekaj odličnih receptov, ki vam bodo pomagali, da bodo bučke in stročji fižol na vaših krožnikih čim pogosteje našle svoje mesto, vi pa se boste tudi vedno znova navduševali nad vsemi zanimivimi možnostmi njune uporabe.

Kaj skuhati
Bučke in stročji fižol: 25 receptov, s katerimi boste zadovoljili vse okuse
Ideje in recepti, kako porabiti svežo papriko

Papriko lahko v kuhinji uporabimo na tisoč in en način. Primerna je za kuhanje, peko, nadevanje, vlaganje in tudi sušenje. Pripravili smo vam izbor preprostih in koristnih idej, nad katerimi boste zagotovo navdušeni.

Triki in nasveti
Ideje in recepti, kako porabiti svežo papriko
Tako najlažje olupimo paprike

Najverjetneje ste se že kdaj lotili priprave nekaterih najbolj znanih jedi iz paprik, kot so italijanska peperonata, pečene paprike v solati ali pa domači ajvar in se pri tem tudi spopadli z njihovim lupljenjem. Gre za dokaj dolgotrajno in nič kaj preveč prijetno opravilo, ki marsikomu povzroča številne težave. V članku vam predstavljamo štiri preproste načine lupljenja paprik, vi pa se odločite, kateri vam je najljubši.

Triki in nasveti
Tako najlažje olupimo paprike
Lahke jedi za vroče poletne dni

Poleti je večkrat na dan priporočljivo uživati manjše, lažje obroke, zato da smo ustrezno hidrirani in skrbimo za elektrolitsko ravnotežje, hkrati pa poskrbimo tudi za dobro počutje in zadovoljne želodce. Ponujamo vam nabor receptov, ki vključujejo najboljše poletne sestavine.

Poletje
Lahke jedi za vroče poletne dni
Hitra poletna kosila, za katera ne potrebujete pečice

V poletni vročini se navadno izogibamo pripravi hrane v pečici, prav tako pa nam tudi dolgotrajno kuhanje ni nič kaj po godu. Iščemo namreč načine, kako bi s čim manj truda, napora in seveda tudi nepotrebne dodatne toplote, ustvarili okusen poletni obrok, ki bo zadovoljil vse družinske solate. Če vam je zmanjkalo idej za hitro pripravo jedi, vam bo ta članek zagotovo v veliko pomoč pri kreiranju novih receptov.

Kaj skuhati
Hitra poletna kosila, za katera ne potrebujete pečice
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657