Dušene bučke postrežemo s kuhanim ali pire krompirjem.

Kaj skuhati

Tako pripravimo dušene bučke po domače

Bučke veljajo za vsestransko živilo, iz katerega lahko pripravimo veliko različnih jedi, pa naj si bo to osvežujoča solata, juha, okusna glavna jed ali celo sladica. Med priljubljenimi jedmi so tudi dušene bučke, ki so jih naše babice navadno pripravljale iz velikih buč, ki se na njivi gojijo za semena. Večinoma se postrežejo kot samostojna jed ob spremljavi kuhanega krompirja, ob nedeljah pa se tako pripravljene bučke lahko jedo tudi kot priloga mesu iz juhe (kokoš, govedina ...). V nadaljevanju vam razkrivamo domač recept za pripravo odličnih dušenih bučk, ki so nadvse okusne in enostavne za pripravo.

V.H.

04. 09. 2023 05.00

Bučke so zelo vsestransko živilo, poleg tega pa imajo tudi nizko energijsko vrednost, vsebujejo veliko vlaknin in nas prijetno nasitijo. Bogate so s številnimi antioksidanti, ki nas varujejo pred prostimi radikali, so odličen vir vitamina A in C ter ter imajo nasploh mnogo koristnih učinkov na naše zdravje. Uživamo jih lahko surove ali kuhane, tokrat pa vam predstavljamo recept za dušene bučke, kot jih rade pripravljajo naše babice. Za pripravo jedi lahko uporabimo različne vrste bučk in tudi jesenske buče.

Recept: Dušene bučke

Sestavine:

- 1 buča ali 2 manjši bučki
- 1 večja ali 2 manjši čebuli
- lovorjev list
- žlica kisa
- lonček kisle smetane (lahko tudi polovica)
- sol
- poper
- kumina v zrnju (po želji tudi mleta)
- kurkuma
- sveži ali sušen koper
- pol čajne žličke rdeče paprike

Postopek priprave:

Bučke naribamo na tanke trakce, jih osolimo in pustimo stati nekaj minut, da spustijo vodo. Čas, ki ga za to porabijo, je pri različnih sortah različen, odvisen pa je tudi od zrelosti in velikosti. Večine poletnih bučk, ki imajo tanko lupino, ne lupimo, medtem ko je treba velike jesenske buče, ki jih gojimo za semena, prej olupiti. Ko bučke spustijo vodo, jih z rokami ožamemo.

V posodi, v kateri jih bomo dušili, na olju najprej prepražimo na kocke narezano čebulo. Ko je zlato rjava, torej rahlo karamelizirana, dodamo ožete bučke, dobro premešamo in pražimo še nekaj minut. Potem prilijemo malo vode ter dodamo lovorjev list, žličko kisa in ščepec cele kumine. Posodo pokrijemo in pustimo, da se bučke dušijo.

Po potrebi vsake toliko dolijemo malo vode ali še bolje jušno osnovo, če jo imamo in počakamo, da se bučke zmehčajo. Takrat dodamo začimbe: kurkumo, poper, sol, koper in mleto rdečo papriko. Na koncu dolijemo še smetano, ki jo razžvrkljamo z malo hladne vode. Na kratko prevremo in serviramo.

Odlična priloga dušenim bučkam je krompir, kuhan v oblicah ali kot pire. Same bučke pa se kot priloga izvrstno podajo tudi k različnim vrstam mesa, tako pečenemu kot tudi kuhanemu.

Namig: Kislo smetano lahko zamenjamo z jogurtom, bučkam pa lahko dodamo tudi na kocke narezan paradižnik in drobno naribano korenje. Zelenjavo dodamo prepraženim bučkam, še preden jih začnemo dušiti, oziroma zalijemo z vodo. Kislo smetano stepamo v mrzli vode, da se slučajno ne naredijo grudice.