Poletja si marsikdo brez boranje skorajda ne zna predstavljati. Pripravimo jo lahko z mesom ali brez, z dodatkom krompirja, bolj gosto ali redko, predvsem pa ne sme manjkati osrednja sestavina te priljubljene jedi, stročji fižol. Slednji je lahko okrogel ali ploščat, zelen, vijoličen ali rumen, najboljši pa je zagotovo tisti iz domačega vrta.
Jed je pripravljena v enem loncu in jo lahko skuhamo na zalogo in zamrznemo, pri postrežbi pa ji lahko dodamo še žlico kisle smetane ali pa po njej zgolj posujemo sveže nasekljana zelišča. Predstavljamo vam štiri odlične recepte, s katerimi boste priljubljeno poletno jed lahko pripravili tudi malce drugače, kot ste morda navajeni.
Nekaj nasvetov, ki jih je pri pripravi boranje dobro upoštevati:
- Za pripravo boranje lahko uporabimo svinjsko, goveje, puranje ali piščančje meso in jagnjetino. Izbrano meso naj ne bo preveč pusto, ampak naj ima nekaj maščobe, ki bo poskrbela, da bo meso ostalo lepo sočno in okusno. Pri svinjini in jagnjetini je najbolje uporabiti pleče, pri govedini pa bočnik ali podplečje. Ko boranjo pripravljamo s piščancem, lahko izberemo tudi kose piščanca s kostjo in kožo ali pa brez.
- V sezoni boranjo pripravljamo iz svežega stročjega fižola in paradižnika, izven sezone pa uporabimo zamrznjen stročji fižol in konzerviran paradižnik. V boranjo lahko po želji dodamo tudi krompir, zeleno in/ali svežo papriko.
- Za začinjanje boranje lahko uporabimo mleto papriko, timijan, majaron, lovorjev list, po želji tudi šetraj. Ko je jed že pripravljena, pa lahko po njej potrosimo sesekljan svež peteršilj ali drobnjak. Jed solimo tik preden je stročji fižol kuhan, drugače se ta ne bo dobro skuhal.
- Pripravljeno boranjo lahko v hladilniku hranimo največ tri dni. Če želimo jed shraniti za ozimnico, je najbolje, da boranjo ohladimo, nato pa jo po porcijah shranimo v posodice, ki jih opremimo z nalepkami (vsebina, količina, datum) in shranimo v zamrzovalnik. Preden zamrznjeno boranjo postrežemo, jo v loncu segrejemo in pustimo, da vre nekaj minut.
