Blitva je odlično poletno živilo, saj sodi med tako imenovana nizkokalorična živila, kljub temu pa vsebuje tudi kar nekaj pomembnih mikrohranil. Med rudninami lahko izpostavimo kalcij, kalij, magnezij, železo, mangan in fosfor. Bogata je tudi z vitamini B1, B2, B6, vitaminom C, beta-karotenom (ki se v telesu pretvori v vitamin A) in folnokislino, zaradi katere je tudi dobrodošla obogatitev prehrane nosečnic.
V določenih okoliščinah lahko blitva vsebuje tudi veliko nitrata, ki se lahko pretvori v zdravju škodljivi nitrit. Zato blitve nikoli ne pogrevamo, da bi preprečili pretvorbo, pa jedem iz blitve dodamo velike količine vitamina C. Ob jedeh z blitvo si tako lahko privoščimo limonin ali pomarančni sok, jedi pa lahko tudi že med samo pripravo začinimo z malce limoninega soka.
![Blitvo lahko poleti režemo ves čas in si tako vedno zagotovimo mlade, sveže liste. Več listov kot porežemo, večji bo pridelek.](https://images.24ur.com/media/images/884xX/Jun2022/1c88d9bd021b8caa1206_62746817.jpg?v=c7de)
Kako lahko blitvo shranjujemo?
Blitvo lahko zavito v čisto vlažno krpo hranimo v predalu za zelenjavo v hladilniku nekaj dni. Viške blitve na vrtu pa lahko tudi blanširamo in shranimo v zamrzovalnik. Tako nam bo pri roki tudi v jesenskem in zimskem času, ko ni na voljo tolikšnega obilja sveže zelenjave.
Kako uporabiti blitvo v kulinariki?
Blitva je zelo enostavna za pripravo, iz nje pa lahko naredimo kar nekaj različnih jedi. Pred pripravo jo moramo temeljito oprati, ker je lahko med listi in stebli veliko zrnc peska in zemlje.
Pri kuhanju uporabljamo liste in stebla, mlade liste pa lahko uporabljamo tudi surove v solati. Zaradi različnega časa kuhanja lahko liste ločimo od stebel, pri čemer trdnejša bela stebla potrebujejo nekoliko več toplotne obdelave kot listi. Slednje lahko pripravimo enako kot špinačo, bela stebla pa lahko pripravimo posebej kot samostojno jed ali pa jih začnemo kuhati oziroma dušiti na izbrani maščobi (olivno olje, maslo, kokosova maščoba ipd.) nekoliko prej kot liste. Kuhamo jih približno 10 minut v zaprti posodi, zatem pa jim dodamo še natrgane ali na trakove narezane liste in po želji tudi malo nasekljanega česna. Vse skupaj dušimo še dodatnih štiri do pet minut. Ker lahko listi med toplotno obdelavo posivijo, jim proti koncu kuhanja dodamo malo limoninega soka, ki bo preprečil oksidacijo. Jed na koncu samo še posolimo in popopramo in že imamo pripravljeno okusno prilogo, ki se odlično prileže k mesnim in ribjim jedem.
Ena od priljubljenih prilog je tudi blitva s krompirjem (recept TUKAJ), v kateri pokuhano blitvo zmešamo s kuhanim krompirjem, vse skupaj pa dobro začinimo z oljčnim oljem, soljo in poprom. Po želji lahko dodamo tudi malo nasekljanega česna. A priloga še zdaleč ni vse, kar lahko pripravimo iz blitve. Odlično se obnese tudi v juhah, enolončnicah in omakah, iz nje pa lahko pripravimo tudi okusen nadev za slane pite in zavitke iz vlečenega testa ter palačinke.
V nadaljevanju vam ponujamo nekaj odličnih idej, s katerimi boste poletni jedilnik z lahkoto obogatili z okusnimi jedmi z blitvo.
![Fritata z blitvo](https://images.24ur.com/media/images/884xX/Jun2021/dd03aff4672337d1f932_62581600.jpg?v=e9b6&fop=fp:0.50:0.40)
FRITATA Z BLITVO
Rahla italijanska jajčna omleta, ki jo začnemo pripravljati v ponvi na štedilniku, do konca pa jo spečemo v pečici. Priprava je hitra in preprosta, recept pa je TUKAJ.
![Prosena kaša s piščancem in gobami](https://images.24ur.com/media/images/884xX/Aug2019/ef6c51014a_62293346.jpg?v=d41d)
PROSENA KAŠA S PIŠČČANCEM IN GOBAMI IZ ENEGA LONCA
Če imamo rižoto, potem bi lahko imeli tudi prosoto, kar bi lahko bilo ime za to preprosto in okusno slano jed, pripravljeno v enem loncu iz prosene kaše, piščančjega mesa, šampinjonov in blitve. Recept je TUKAJ.
![Blitvina kremna juha s krompirjem](https://images.24ur.com/media/images/884xX/Jun2022/5d6198f2088a056c1788_62746296.jpg?v=3acd&fop=fp:0.23:0.57)
BLITVINA KREMNA JUHA S KROMPIRJEM
Okusna zelenjavna juha, v kateri blitvi družbo dela krompir, ki poskrbi za gosto in kremno teksturo. Juho lahko popestrite s krutoni, popraženimi bučnimi semeni in/ali naribanim sirom. Recept je TUKAJ.
![Beli fižol z blitvo in sirom](https://images.24ur.com/media/images/884xX/Jul2024/85546a24211cfa5961d9_63263866.jpg?v=48f4&fop=fp:0.40:0.61)
BELI FIŽOL Z BLITVO IN SIROM
Hitro pripravljen in poceni obrok, ki vsebuje beljakovine in zelenjavo, oboje pa poveže dodatek sira. Recept je TUKAJ.
![Polpeti iz blitve](https://images.24ur.com/media/images/884xX/Jun2022/ae339bb3e8de50b7215d_62749908.jpg?v=4599&fop=fp:0.46:0.50)
POLPETI IZ BLITVE IN KROMPIRJA
Okusne zelenjavne polpete, ki jih lahko postrežete kot prilogo ali pa si jih privoščite kar same, denimo z jogurtovo ali paradižnikovo pomako. Recept je TUKAJ.
![Špageti z blitvo in kozjim sirom](https://images.24ur.com/media/images/884xX/Jun2022/ad966616f4ec0d7dd28a_62746770.jpg?v=466a)
ŠPAGETI Z BLITVO IN KOZJIM SIROM
Za pripravo zelo hitra in nezahtevna poletna jed iz testenin, blitve in kozjega sira. Recept je TUKAJ.
![Palačinke z blitvo in skuto](https://images.24ur.com/media/images/884xX/Nov2013/61333438.jpg?v=ba85)
PALAČINKE Z BLITVO IN SKUTO
Okusne slane palačinke s skutinim nadevom in blanširano blitvo so odlična ideja za lahko, okusno in tudi osvežilno poletno kosilo ali večerjo.. Recept je TUKAJ.