Zakaj je jota z repo tako posebna?
Jota z repo je okusna jed na žlico, ki vsebuje preproste sestavine, kot so kisla repa, fižol, krompir, začimbe in suho meso (najpogosteje klobasa). Kisla repa, ki je navadno manj kisla od zelja, daje joti poseben značaj in bogat okus, ki je hkrati svež in lahkoten.
Jota je poleg tega tudi odlična izbira za hladne dni, saj je zelo hranilna in nas hitro ogreje. Sestavine, ki so uporabljene v jedi, so bogate z vlakninami, vitamini in minerali, zato jota velja tudi za zdravo jed.
Recept za joto z repo in klobaso
Jota z repo in klobaso je preprosta, a zelo okusna enolončnica, ki bo navdušila tako ljubitelje tradicionalnih jedi kot tudi tiste, ki radi preizkušajo nove okuse.
Sestavine:
– 500 g kisle repe
– 200 g rjavega fižola
– 500 g krompirja
– 1 velika domača prekajena klobasa
– 1 čebula
– 2 stroka česna
– 2 lovorjeva lista
– 1 žlička mlete rdeče paprike (po želji)
– sol in poper po okusu
– 2 žlici olja za praženje (lahko tudi svinjska mast)
– malo vode (po potrebi)
Priprava fižola: fižol čez noč namočimo v hladni vodi, naslednji dan pa ga odcedimo in kuhamo v vodi približno 1–1,5 ure, dokler se ne zmehča. Namesto suhega fižola lahko uporabimo tudi fižol iz pločevinke in tako bistveno skrajšamo čas priprave jote.
Praženje zelenjave: v večji posodi segrejemo olje ali mast in na segreti maščobi popražimo sesekljano čebulo. Ko postane zlato rjava, dodamo česen in po želji tudi mleto rdečo papriko. Sestavine med nenehnim mešanjem pražimo eno do dve minuti, da česen zadiši.
Kuhanje jote: dodamo repo in narezan, olupljen krompir. Najbolje je, da repo predhodno poskusimo in če se nam zdi prekisla, jo na hitro oplaknemo pod tekočo vodo. Prilijemo vodo, da pokrije vse sestavine, in kuhamo na srednjem ognju približno 30 minut, dokler se zelenjava ne zmehča.
Dodajanje fižola in klobase: ko je zelenjava kuhana, dodamo kuhan fižol in klobaso (lahko jo predhodno narežemo na kolobarje). Začinimo z lovorjevimi listi, soljo in poprom po okusu. Kuhamo še 20 minut, da se okusi dobro prepojijo.
Serviranje: joto na koncu poskusimo in prilagodimo okus. Če je potrebno, dodamo še malo soli ali popra. Jota naj se pred serviranjem nekaj minut hladi. Postrežemo jo s kosom ali dvema svežega kruha, ki bo poskrbel za popolno uživanje ob tej hranilni in okusni jedi na žlico.
Zakaj je jota z repo dobra izbira?
– Okusna in hranilna: repa daje joti prijetno kislo noto, fižol jo obogati z beljakovinami, klobasa pa doda prijeten dimljen okus.
– Preprosta priprava: jota ne zahteva posebnih kuharskih spretnosti, saj gre za jed, ki je pripravljena z osnovnimi sestavinami, ki jih najdemo v skoraj vsaki kuhinji. Poleg tega je pripravljena tudi v enem loncu, zato nimamo veliko dela s pomivanjem posode.
– Prilagodljiva jed: recept lahko prilagodite sestavinam, ki jih imate doma. Namesto klobase uporabite kakšno drugo prekajeno meso (rebra, vrat ipd.) ali pa pripravite povsem brezmesno različico, kjer meso nadomestite s tofujem ali drugim rastlinskim beljakovinskim virom. Odličen recept za pripravo jote brez mesa si lahko ogledate tudi na spodnji povezavi.
