Odlična juha, pripravljena v samo 10 minutah

Okusna, hranljiva in brzinska stracciatella juha je še en dokaz iznajdljivosti italijanskih non, ki so znale tudi iz povsem preprostih sestavin ustvariti odlične jedi. Značilna je za osrednjo Italijo, še zlasti priljubljena je v regiji Lazio, v raznih izpeljankah pa je prisotna po vsej državi. Znana ja po svoji preprosti, a okusni kombinaciji sestavin. Zanjo v osnovi potrebujemo samo tri sestavine – jajca, bistro juho in parmezan – ime pa naj bi dobila po besedi 'stracciato', kar pomeni raztrgano in se nanaša na jajčne krpice, ki juhi dajejo bogato teksturo. 

Osnova juhe je piščančja bistra juha, ki ji daje bogat okus. Namesto nje lahko uporabimo tudi bistro govejo ali zelenjavno juho. V vrelo juho se nato vlije razžvrkljano jajce, ki mu primešamo nariban parmezan, ki poskrbi za slanost. Med mešanjem juho kuhamo še nekaj minut, da jajce zakrkne in ustvari majhne koščke, ki dajejo juhi bogato teksturo. Juho se na koncu potrosi s sveže nasekljanim peteršiljem za aromo, svežino in barvo. Za osnovno začinjanje uporabimo sol in mleti poper, po želji tudi malo mletega muškatnega oreščka, ki ga dodamo zmesi jajc in parmezana, preden jo vmešamo v vrelo juho. 

Kot lahko vidite, je priprava resnično hitra in enostavna, rezultat pa je okusna in hranljiva jed na žlico, ki je idealna kot predjed ali lahka večerja. Uživajte v okušanju priljubljene italijanske juhe, pri njeni pripravi pa si pomagajte s spodnjim receptom. 

- 1 liter piščančje bistre juhe
- 2 jajci
- 50 g naribanega parmezana
- narezan svež peteršilj 
- sol in poper po okusu

1. V večji posodi zavremo piščančjo juho.

2. V skledici stepemo jajca z naribanim parmezanom, da dobimo homogeno zmes.

3. Ko juha zavre, vanjo počasi vlijemo mešanico jajc in parmezana ter juho pri tem neprestano mešamo. Kuhamo nekaj minut, da se jajca strdijo in ustvarijo koščke.

4. Juho po okusu začinimo s soljo in mletim poprom. Nalijemo jo v skodelice in okrasimo s svežim peteršiljem.

Če imate radi juhe z dodanim jajcem, potem vsekakor preizkusite tudi prežganko ali milijonsko juho.