Zelenjavna mineštra je polna zelenjave, mesa in začimb, medtem ko je njena prednost tudi ta, da jo lahko vedno prilagodimo glede na sezonsko ponudbo in lokalne sestavine. Tako lahko naredimo svojo unikatno mineštro, ki bo kar najbolje zadovoljila naše želje in potrebe. Poleg tega jo lahko pripravimo tudi v večjih količinah, saj je kot nalašč za družinska srečanja, praznovanja in druge dogodke. Tokrat lahko poskusite zelenjavno mineštro, obogateno s panceto mangalice, ki bo zagotovo navdušila vse po vrsti.
Recept za zelenjavno mineštro s panceto
Sestavine (za 4–6 oseb):
- 1 čebula
- 1 por
- 1 bučka
- 1/2 cvetače
- 200 g koruze (zamrznjena ali vložena)
- 50 g pancete mangalice (lahko tudi slanina)
- sol in poper po okusu
- oljčno olje (da prekrije dno posode)
- nasekljan peteršilj (po želji)
Postopek priprave:
V lonec vlijemo oljčno olje in dodamo nasekljano čebulo. Pražimo nekaj minut, da čebula kristalizira, med praženjem pa jo posolimo in popopramo.
V lonec prilijemo vodo, tako da njen nivo sega do četrtine lonca. Dodamo koruzo in jo kuhamo približno 10 minut. Vzamemo palični mešalnik in koruzo pretlačimo kar med kuhanjem.
Dodamo na koščke narezano panceto mangalice, narezano cvetačo, bučko in na kolobarčke narezan por. Dolijemo vodo in pokrito kuhamo na zmernem ognju še približno 30 minut. Mineštro med kuhanjem začinimo po okusu.
Ko je jed pripravljena, lahko dodamo še nasekljan peteršilj. Serviramo v globoke krožnike ali jušne skodelice in postrežemo s kruhom. Dober tek!
