Kaj je juha, kaj enolončnica?
Sestavine so enake: zelenjava, stročnice, meso, toda juha ima več tekočine. To, kar vsebuje, navadno nasekljamo na manjše kose. Pri enolončnici so ti večji, tekočina se pokuha in jed lahko postrežemo s kruhom, polento, rižem, kašo ali pire krompirjem. Zato je enolončnica boljša izbira za kosilo, juha pa za večerjo.
Porabite ostanke
Imate ostanke kuhane zelenjave, stročnic, mesa, žit ali celo enolončnice? Vse to je mogoče porabiti pri pripravi juhe. Te dodatke dodajte v juho čisto na koncu. Za hitre obroke uporabite še stročnice, paradižnik iz pločevinke in zamrznjeno ali konzervirano zelenjavo.
Zanimivi dodatki
Kremast in gostejši učinek lahko dosežete z dodatkom mleka ali krompirja, ki ga na koncu skupaj z ostalimi sestavinami zmešate s paličnim mešalnikom. Namesto navadnega lahko uporabite tudi sladki krompir, kot narekuje recept za korenčkovo juho, ki vam je na voljo na spodnji povezavi.
Namesto po mleku lahko posežete tudi po smetani za kuhanje, kisli ali sladki smetani ali jogurtu – odvisno od ostalih sestavin. Enako učinkovite so tudi veganske različice, kot sta kokosovo mleko in sojina smetana. Bolj eksotična dodatka za doseganje kremastega učinka sta arašidovo maslo in tahini oziroma sezamova krema.
Gostejšo in bolj kremasto juho boste dobili tudi, če boste sestavine zmešali z mešalnikom (zmešate lahko tudi samo del sestavin). Uporaba mešalnika je tudi zvit način, kako lahko otrokom (ali starejšim) podtaknete zelenjavo, ki je ne marajo (na primer špinačo, ohrovt ali bučo). Le količina ne sme biti prevelika, sicer bo mogoče zaznati njen okus.
Navajeni smo na jušne kocke, a vsaj tu in tam bi lahko preizkusili japonsko pasto miso. Tradicionalno je pripravljena s fermentacijo soje in ječmena ali rjavega riža. Danes jo pripravljajo tudi iz drugih stročnic in žit. Japonci v juho miso vključijo tudi zelenjavo, alge in tofu, vendar lahko uporabimo tudi samo zelenjavo, stročnice in denimo rezance. Če se odločite za tofu, morate nujno izbrati svilnatega. Pomembno je še, da pasto dodate na samem koncu, ko ste lonec že odstavili z ognja, in da je ne vmešate neposredno vanj. Z jušno tekočino jo zmešajte v posebni skledici, in sicer eni žlici paste dodajte kozarec ali kozarec in pol tekočine. Za mešanje uporabite metlico. Ko se miso raztopi, dobljeno zmes vmešajte v juho.
Minil je idealen čas za sveže paradižnike, a povsem zdravo je poseči po tistem iz pločevinke. Dodajte še čičeriko iz pločevinke, nekaj kisle smetane in pesto. Zanimiva, zdrava in okusna juha bo takoj nared. Popestrite jo lahko tudi s testeninami ali popraženimi kruhovimi kockami.
Pesto je še en malokdaj uporabljen dodatek, ki se prav lepo poda k stročnicam in zelenjavi. Z njim lahko juho tudi okrasite, preden jo postrežete.
Nepogrešljivi tradicionalni recepti in nekaj eksotike
Sedaj je čas za joto, govejo juho, ričet, fižolovo enolončnico … To so preverjeni tradicionalni recepti. Posežete lahko tudi po tradicionalnih receptih iz drugih držav. Predlagamo čili, za katerega najdete recept tukaj. Popestritev je lahko tudi ruski boršč, saj vsebuje sestavine, ki jih z lahkoto dobite tudi pri nas. Recept si preberite tukaj. V boršču prevladuje rdeča pesa, ki je zelo zdrava, posegajte pa tudi po vsej ostali sezonski zelenjavi. Četudi dan za dnem uživate juhe in enolončnice, so lahko te z uporabo različnih sestavin vsakič drugačne, nove in zanimive. Na spodnjih povezavah vam ponujamo še nekaj odličnih receptov.
