Letošnjo jesen bomo spet kuhali. Od 29. avgusta naprej boste lahko spremljali 4. sezono resničnostnega šova Gostilna išče šefa. V prvi oddaji boste spoznali novo generacijo tekmovalcev, ki se bodo pod taktirko šefa Bineta Volčiča borili za največjo nagrado v resničnostnih šovih pri nas – 100.000 EUR.

Komentatorji letošnje Gostilne išče šefa so Alma Mujezinović, Karim Merdjadi in Iryna Osypenko Nemec.

Karim Merdjadi nam je zaupal recept za zelo okusno jed. Pa dober tek!

Konfi zajčjega stegna na vanilijevi rižoti

Sestavine

150 g zajčjega stegna
100 g svinjske masti
rožmarin
lovor
timijan
10 g česna
vanilija
50 g riža
150 ml jušne osnove
20 g mascarpone sira
10 g šalotke
sol
poper

Priprava rižote

Na maslu prepražimo čebulo. Dodamo riž. Ko riž postekleni, ga zalijemo z belim vinom. Dodamo vanilijevo palčko. Riž postopoma zalivamo z jušno osnovo. Ko je kuhan na ¾, ga odstavimo in na hitro ohladimo.
Pred serviranjem riž damo v kozico, podlijemo z jušno osnovo in dokončamo z umešanjem maskarpone sira. Rižota mora biti kremne teksture.

Confit

V posodi stopimo svinjsko mast. Zajčjemu stegnu odstranimo stegnenično kost, solimo, popramo ter popečemo na žaru. Stegna zložimo pokonci v posodo s svinjsko mastjo, dodamo stroke česna, rožmarin, timijan, lovorov list. Vse skupaj pokrijemo z aluminijasto folijo in damo v pečico na 160 stopinj C za 1 uro.

Iz zajčjih obreznin, kosti in zelenjave naredimo omako.

Po želji lahko med riž dodamo zelenjavo, vendar ne smemo pretiravati, saj želimo, da ima naša rižota blag okus po vaniliji. Rižota se zelo lepo ujame s šparglji, ki naj bodo še hrustljavi. Izven sezone špargljev lahko uporabimo drugo zelenjavo.