♦ Sestavine:
1 manj zrela banana
350 g manj mastnega jogurta (približno 2 dl)
1 žlička kvalitetnega kakava
malo mletega cimeta
♦ Postopek: Banano olupimo in narežemo na manjše kose, ki jih stresemo v ozko in visoko posodo. V posodo dodamo jogurt, cimet in kakav, nato pa vse sestavine s paličnim mešalnikom gladko zmešamo, da dobimo kremasti napitek. Napitek serviramo v kozarce, ki jih po želji okrasimo z rezinami banane, po katerih potrosimo malo mletega cimeta.
► Porcija na osebo znaša 435 g. E (energija): 252,5 kcal, OH (ogljikovi hidrati): 37,6 g, B (beljakovine): 14,5 g, M (maščobe): 5 g in VL (vlaknine): 10,3 g
♦ Sestavine:
250 g rabarbarinih stebel
4 vrečke dobrega sadnega čaja
40 g kokosovega sladkorja
6 g agar-agarja
200 g maskarponeja
sok ene pomaranče
pest svežih jagod
♦ Postopek: V kozici najprej zavremo vodo. V vrelo vodo vmešamo agar-agar, nato pa dodamo vrečke čaja Kozico pokrijemo in pustimo vrečke nekaj časa v vodi, da dobimo čaj močnega sadnega okusa.
Stebla rabarbare olupimo z lupilcem. Narežemo jih na majhne koščke. V vreli vodi, ki smo ji dodali pomarančni sok, jih na hitro zblanširamo (kuhamo jih približno 2 minuti).
Iz sadnega čaja odstranimo vrečke, nato pa čajno mešanico osladimo s malo kokosovega sladkorja. Koščke rabarbare razporedimo po kozarčkih. Prelijemo jih s čajnim želejem. Kozarčke za nekaj ur shranimo v hladilnik, da se čajni žele strdi.
Jagode očistimo in narežemo na koščke. Maskarpone zmešamo s preostalim kokosovim sladkorjem in nekaj žličkami pomarančnega soka. Ko dobimo gladko kremo, vanjo vmešamo še koščke jagod.
Ko se žele strdi, kozarčke vzamemo iz hladilnika in na žele naložimo maskarponejevo kremo z jagodami. Pripravljeno sladico postrežemo.
► Porcija na osebo znaša 114 g. E: 189 kcal, OH: 8,9 g, OH: 8,9 g, B: 3 g, M: 15,8 g, VL: 2,3 g
Jagodni gazpacho z ajdovo ploščico
♦ Sestavine za gazpacho:
1 kg svežih jagod
2 dl sveže stisnjenega paradižnikovega soka
3 velike žlice olivnega olja
malo sveže kumare
1 šalotka
1 svež čili
malo stebelne zelene
malo sveže mletega popra
solni cvet
♦ Sestavine za hrustljave ajdove ploščice:
40 dag namočenih ajdovih zrn
3 velike žlice ajdove moke
solni cvet
2 zvrhani žlici lanenih semen
50 ml olivnega olja
♦ Postopek: Polovico očiščenih jagod stresemo v ozko in visoko posodo, ostale pa narežemo na rezine. Narezane jagode zložimo na papir za peko, pokapljamo z olivnim oljem in začinimo s sveže mletim poprom. V pečici, ogreti na 130 stopinj Celzija, jih pečemo 15 minut.
Paradižnikov sok dodamo k jagodam. Vse skupaj s paličnim mešalnikom zmeljemo v gladek jagodni pire. Pire postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi.
Šalotko, kumaro in stebelno zeleno očistimo in narežemo na majhne koščke. Čili prerežemo na pol in mu odstranimo pecelj in semena. Obe polovici drobno sesekljamo.
Nato pripravimo ajdove hrustljave ploščice. V ozki in visoki posodi s paličnim mešalnikom drobno sesekljamo namočeno ajdovo kašo, ajdovo moko in ščepec solnega cveta. Med sekljanjem v posodo dodamo še lanena semena in malo olivnega olja.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija in ventilator vključimo na najvišjo stopnjo. Nizek pekač obložimo s papirjem za peko. Papir pokapamo z olivnim oljem, ki ga s prsti ali čopičem razmažemo po papirju. Na namaščen pekač stresemo ajdovo zmes in jo enakomerno razmažemo po papirju. Ajdovo zmes pečemo v ogreti pečici vsaj 30 minut. Med peko večkrat odpremo pečico, da vlaga lažje izpari.
V ohlajen jagodni pire vmešamo narezano zelenjavo. Gazpacho serviramo v globoke krožnike. Dekoriramo ga s popečenimi rezinami jagod ter začinimo z malo sveže mletega popra in olivnega olja. Pečeno ajdovo ploščo z rokami nalomimo na poljubno velike kose, ki jih postrežemo z jagodnim gazpachom.
►Porcija gazpacha na osebo znaša 416 g. E: 183,5 kcal, OH: 17,3 g, B: 2,8 g, M: 11,8 g, VL: 4 g.
►Porcija ajdovih ploščic na osebo znaša 60 g. E: 220 kcal, OH: 40 g, B:15 g, M: 3,3 g, VL: 11,5 g
