Vanilijev strok je plod vzpenjave orhideje, ki izvira iz Srednje Amerike. Zgodovinski zapisi kažejo, da uporaba dišečih strokov v kulinarične namene sega daleč v zgodovino, saj so jih uporabljali že Azteki. Čokoladne napitke, odišavljene z vanilijo, pa so pili tudi španski osvajalci, ki so v začetku 16. stoletja vanilijo skupaj s čokolado prinesli v Evropo.
V kulinarične namene uporabljamo vanilijeve ekstrakte (izvlečke), odišavljene sladkorje ali posušene stroke. Ti so temno rjavi ali črni, ozki in dolgi, rahlo zgubani ter voskasti. Cele stroke kuhamo v mleku ali smetani, lahko pa jih tudi prerežemo na pol in iz njih postrgamo semena, ki jih dodamo jedem. Stroke, ki smo jih že uporabili, lahko speremo, posušimo in ponovno uporabimo. Ali pa jih shranimo v tesno zaprte kozarce skupaj s sladkorjem in tako naredimo domač vanilijev sladkor.
Tudi vanilijev ekstrakt (izvleček) lahko pripravimo sami. Recept za pripravo si lahko ogledate TUKAJ.
| Slaščičarski mojster Gorazd Potočnik se nam bo s svojimi slaščičarskimi umetninami predstavil v oddaji Gorazdova slaščičarna. Druga oddaja bo posvečena francoskim sladicam. Če vas zanima, kako se pripravijo tart Tatin, creme brulee ali znameniti eklerji, vas vabimo, da si ogledate oddajo, ki bo na sporedu POP TV 27. septembra ob 18.20 uri! |
