Chia semena (cela ali zmleta) je pred uporabo vedno priporočljivo najprej namočiti za vsaj 10 minut (ali pa kar čez noč). Namočimo jih lahko v vodo, sadni sok, (rastlinsko) mleko, smoothie ali jogurt, pri namakanju pa se držimo razmerja 1:3 (1 žlica chia semen, 3 žlice tekočine). Če želimo bolj redko zmes, preprosto samo povečamo količino tekočine.
Ko chia semena pomešamo s tekočino, nase vežejo vodo in tvorijo želatinasto snov, največkrat imenovano kar chia gel. In prav to želatinasto snov lahko s pridom uporabljamo v slaščičarstvu. Če dodamo žlico ali dve namočenih semen v testo za kolače, biskvite, kruh ali drugo pecivo, povečamo sočnost in obstojnost končnega izdelka. Ker so namočena semena odlično vezivo, se uporabljajo tudi pri peki palačink brez jajc (1 žlica chia gela = 1 jajce) in pri pripravi presnih pudingov.
V prihodnji oddaji Gorazdova slaščičarna, ki bo na sporedu POP TV v soboto, 22. 11. ob 18.20 uri, bo Gorazd Potočnik pripravljal presne sladice. Pripravil bo slastne energijske ploščice, okusen jagodni puding in ekspresno pripravljen čokoladni mousse, za katerega ne potrebujemo jajc in mlečnih izdelkov. |
