Gorazdova slaščičarna

Gorazdov nasvet: Stepanje smetane

V slaščičarstvu je tudi stepanje smetane pomembno opravilo, ki ima svoje zakonitosti. Za pripravo nekaterih sladic je namreč zelo pomembno, da je smetana ravno prav stepena. Slaščičarski mojster Gorazd Potočnik nam je v videu zaupal, pri katerih sladicah moramo paziti, da smetana ni preveč stepena.

M.J.

05. 11. 2014 14.27

Smetano zlijemo v posodo in stepamo (z metlico ali šibo, mešalnikom), dokler se ne začne strjevati. Smetana je rahlo stepena, ko na površini nastanejo beli rožički. Čvrsto stepeno smetano pa prepoznamo po trdih rožičkih in jasni sledi, ki jo na njej pusti metlica ali šiba.

Če smetano stepamo predolgo, dobimo surovo maslo. Tik preden se to zgodi, postane smetana zrnata in rumenkasta.

V prihodnji oddaji Gorazdova slaščičarna, ki bo na sporedu POP TV v soboto, 15. 11. ob 18.20 uri, bo Gorazd Potočnik pripravil tri slastne kostanjeve sladice. Med drugim bo v njegovi slaščičarni dišalo tudi po svetovno znani kostanjevi sladici - znameniti torti Mont Blanc.

UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

Gorazd Potočnik nasvet video smetana stepanje Gorazdova slaščičarna

Sorodni članki

Gorazdov nasvet: Topljenje čokolade v mikrovalovni pečici

Tisti, ki imajo radi klasično pripravo hrane, nad mikrovalovno pečico verjetno niso najbolj navdušeni. Resnica je, da v njej ne moremo pripraviti zapletenih jedi od začetka do konca, a to še zdaleč ne pomeni, da ni uporabna. Z njo si lahko bistveno skrajšamo in olajšamo nekatere postopke, ki so sicer dolgotrajni ali takšni, da moramo biti pri njih precej pazljivi, sicer gre lahko hitro kaj narobe. Odličen primer je topljenje čokolade, ki v mikrovalovni pečici poteka zelo hitro in enostavno. Poglejte si video, v katerem slaščičarski mojster Gorazd Potočnik razkriva, na kaj moramo pri topljenju čokolade v "mikrovalovki" paziti.

Priložnostno

Gorazdov nasvet: Topljenje čokolade v mikrovalovni pečici

Gorazdov nasvet: Kako pravilno stepemo beljake in rumenjake?

Stepanje jajc na prvi pogled morda ni nič kaj preveč zahtevno opravilo. A vendar so pravilno stepena jajca ključnega pomena za dober in rahel biskvit. Ali veste, kakšen sladkor je bolje izbrati: kristalni ali v prahu? Kako vemo, kdaj so beljaki dovolj stepeni? Nekaj nepogrešljivih nasvetov, ki jih moramo pri stepanju rumenjakov in beljakov upoštevati, nam je zaupal slaščičarski mojster Gorazd Potočnik. Oglejte si video!

Gorazdova slaščičarna