Gorazdova slaščičarna

Gorazdov nasvet: Pravilna peka biskvita

Slaščičarski mojster Gorazd Potočnik, ki ga lahko vsako soboto ob 18. 20 uri spremljamo v oddaji Gorazdova slaščičarna, je za portal Okusno.je pripravil nekaj nepogrešljivih nasvetov, ki jih moramo upoštevati pri pripravi sladic. Tokrat je v videu predstavil trike in nasvete, ki jih moramo upoštevati pri peki biskvita.

M.J.

05. 11. 2014 09.40

Profesionalni kuharji pri peki biskvitnega testa zelo pogosto uporabijo manj rumenjakov in več beljakov, saj so prav beljaki tisti, ki poskrbijo, da se testo lepo dvigne. Če želimo napraviti rahel biskvit, najprej ločimo beljake od rumenjakov. Rumenjake skupaj s polovico sladkorja in zmehčanim maslom penasto umešamo, beljake pa z drugo polovico sladkorja stepemo v sneg, ki ga v dveh ali treh delih nežno in počasi vmešamo v rumenjakovo zmes. V maso nato počasi dodajamo mešanico suhih sestavin (moka, sredstvo za vzhajanje, mleti oreščki), za čokoladni biskvit ji dodamo še žlico skozi cedilo presejanega kakava. Mešamo vedno tako, da maso narahlo dvigujemo.

Ko testo nadevamo v tortni pekač, ga z lopatko ali hrbtno stranjo žlice narahlo potiskamo od sredine navzven, saj nam v nasprotnem primeru na sredini naraste. Biskvit vedno pečemo v ogreti pečici. Če bo prehladna, ko damo vanjo pekač, se bo na biskvitu skorja strdila, še preden bo narastel. Če pa bo pečica prevroča, se lahko na biskvitu naredi razpoka, skorja pa bo trda in temna.

V prihodnji oddaji Gorazdova slaščičarna bo Gorazd Potočnik v času trgatve obiskal Belo krajino, kjer bo v vinogradu in vinski kleti spoznal nekaj znamenitih belokranjskih vin. Nekatera vina bo v svoji slaščičarni uporabil pri pripravi sladic. In če vas zanima, kako se pripravi slasten čokoladno-vinski kolač, vas vabimo, da si ogledate oddajo, ki bo na sporedu POP TV v soboto, 8. 11. ob 18.20 uri!

UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

Gorazdov nasvet slaščičarna peka biskvita oddaja video

Sorodni članki

Gorazdov nasvet: Topljenje čokolade v mikrovalovni pečici

Tisti, ki imajo radi klasično pripravo hrane, nad mikrovalovno pečico verjetno niso najbolj navdušeni. Resnica je, da v njej ne moremo pripraviti zapletenih jedi od začetka do konca, a to še zdaleč ne pomeni, da ni uporabna. Z njo si lahko bistveno skrajšamo in olajšamo nekatere postopke, ki so sicer dolgotrajni ali takšni, da moramo biti pri njih precej pazljivi, sicer gre lahko hitro kaj narobe. Odličen primer je topljenje čokolade, ki v mikrovalovni pečici poteka zelo hitro in enostavno. Poglejte si video, v katerem slaščičarski mojster Gorazd Potočnik razkriva, na kaj moramo pri topljenju čokolade v "mikrovalovki" paziti.

Priložnostno

Gorazdov nasvet: Topljenje čokolade v mikrovalovni pečici

Gorazdov nasvet: Sladice za diabetike

Pri pripravi sladic za diabetike moramo biti še kako pazljivi, saj lahko z neprimernimi sestavinami resno ogrozimo njihovo življenje. Predvsem klasične sestavine, kot so bela moka, beli sladkor in nezdrave maščobe, so na seznamu živil, ki jih ne smemo uporabljati. A vendar to še zdaleč ne pomeni, da za diabetike ne moremo pripraviti okusnih sladic. Poglejte si video, v katerem slaščičarski mojster Gorazd Potočnik razkriva nekaj nepogrešljivih trikov in nasvetov priprave diabetičinih sladic.

Božič in novo leto

Gorazdov nasvet: Pravilna uporaba pečice

Slaščičarski mojster Gorazd Potočnik, ki ga lahko vsako soboto ob 18. 20 uri spremljamo v oddaji Gorazdova slaščičarna, je za portal Okusno.je pripravil nekaj nepogrešljivih nasvetov, ki se jih moramo držati pri pripravi sladic. Tokrat je v videu predstavil nekaj trikov in nasvetov, ki jih moramo upoštevati pri uporabi pečice.

Gorazdova slaščičarna

Gorazdov nasvet: Pravilna uporaba pečice

Gorazdov nasvet: Kako vemo, da je biskvit pečen?

Marsikdo misli, da peka biskvita ni kaj preveč zahtevno opravilo. Testo zgolj potisnemo v ogreto pečico in pečemo toliko časa, kot je navedeno v receptu. A vse le ni tako preprosto. Čas peke je namreč odvisen tudi od zmogljivosti pečice, velikosti pekača in debeline testa. In tako se lahko ob zanašanju samo na čas peke kaj hitro uštejemo in iz pečice potegnemo zažgan in suh biskvit. Oglejte si video, v katerem slaščičarski mojster Gorazd Poročnik razkriva nekaj nepogrešljivih nasvetov, ki jih moramo pri peki biskvita upoštevati!

Gorazdova slaščičarna

Gorazdov nasvet: Kako vemo, da je biskvit pečen?

Gorazdov nasvet: Kako pravilno stepemo beljake in rumenjake?

Stepanje jajc na prvi pogled morda ni nič kaj preveč zahtevno opravilo. A vendar so pravilno stepena jajca ključnega pomena za dober in rahel biskvit. Ali veste, kakšen sladkor je bolje izbrati: kristalni ali v prahu? Kako vemo, kdaj so beljaki dovolj stepeni? Nekaj nepogrešljivih nasvetov, ki jih moramo pri stepanju rumenjakov in beljakov upoštevati, nam je zaupal slaščičarski mojster Gorazd Potočnik. Oglejte si video!

Gorazdova slaščičarna