Želatino dobimo v lističih ali prahu. Obe obliki sta brez vonja in okusa, običajno pa ju uporabljamo za pripravo hladetin, terin in žolc, ali za želiranje sladic, kot so na primer različni želeji, strjenke ali kreme.
Želatino vedno namočimo v mrzli tekočini, praviloma v vodi, in jo potem počasi raztopimo v vodni kopeli ali kozici. Pri tem pazimo, da želatina pri segrevanju ne zavre! Masa, v katero zamešamo raztopljeno želatino, pa tudi ne sme biti premrzla, saj se lahko želatina v trenutku strdi.
Nasvet: Želatina v zamrzovalniku hitro kristalizira in razpade, zato mase ni priporočljivo prehitro hladiti. Najbolje je, da posodo (najbolj primerna je kovinska) z želatinsko mešanico za nekaj minut postavimo v skledo z ledom. Masa se bo tako hitro ohladila in začela strjevati. Tisti hip, ko se začne strjevati, posodo odstranimo z ledu in v zmes vmešamo stepeno smetano. Nato zmes pretresemo v model, ki ga shranimo v hladilnik.
Želatino vedno namočimo v mrzli tekočini, praviloma v vodi, in jo potem počasi raztopimo v vodni kopeli ali kozici. Pri tem pazimo, da želatina pri segrevanju ne zavre! Masa, v katero zamešamo raztopljeno želatino, pa tudi ne sme biti premrzla, saj se lahko želatina v trenutku strdi.
Nasvet: Želatina v zamrzovalniku hitro kristalizira in razpade, zato mase ni priporočljivo prehitro hladiti. Najbolje je, da posodo (najbolj primerna je kovinska) z želatinsko mešanico za nekaj minut postavimo v skledo z ledom. Masa se bo tako hitro ohladila in začela strjevati. Tisti hip, ko se začne strjevati, posodo odstranimo z ledu in v zmes vmešamo stepeno smetano. Nato zmes pretresemo v model, ki ga shranimo v hladilnik.
| Slaščičarski mojster Gorazd Potočnik se nam bo s svojimi slaščičarskimi umetninami predstavil v oddaji Gorazdova slaščičarna. Tretja oddaja bo posvečena zelenjavnim sladicam. Če vas zanima, kako se pripravjo čokoladni biskvitki s sušenimi paradižniki ali nenavaden zelenjavni lonček, vas vabimo, da si ogledate oddajo, ki bo na sporedu POP TV 11. oktobra ob 18.20 uri! |
UI
Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.
