Za pripravo nadevanih pralinejev se držimo naslednjih korakov:
1. Model z vdolbinami najprej temeljito očistimo in poskrbimo, da je popolnoma suh.
2. V model z zajemalko vlijemo stopljeno čokolado in model dobro potresemo, da odstranimo vse zračne mehurčke. Počakamo 30 do 60 sekund in nato odlijemo odvečno čokolado. S slaščičarsko lopatko s površine odstranimo odvečno čokolado.
3. Počakamo, da se čokoladna lupina nekoliko strdi, nato pa z brizgalno vrečko ali majhno žličko vanjo naložimo nadev. Pazimo, da pustimo malo prostora za plast čokolade, s katero bomo zaprli pralineje. Pustimo, da se nadev hladi približno 30 minut, da se strdi.
4. Nadev pokrijemo s tanko plastjo stopljene čokolade, ki jo ponovno z zajemalko vlijemo v model. Model nekajkrat potolčemo ob podlago, da odstranimo zračne mehurčke. Odvečno čokolado s slaščičarsko lopatko postrgamo in damo nazaj v skledo.
5. Model za nekaj časa postavimo v hladilnik, da se čokolada popolnoma strdi.
6. Model obrnemo in previdno potolčemo ob podlago, da pralineji padejo ven. Ker se pralineji pri strjevanju skrčijo, z lahkoto popadajo iz modela.
| V prihodnji oddaji Gorazdova slaščičarna bo Gorazd Potočnik sladice pretvarjal v glasbo. Navdih mu bo Simbolični orkester, skupina klasično izobraženih glasbenikov, ki igrajo raznoliko evropsko glasbo. Všeč so mu klasiki, ki se požvižgajo na pravila. In ker jih kršijo oni, jih bo prekršil tudi sam. Glasbenikom bo pripravil štiri vrste sladic, ki se bodo ponašale s štirimi različnimi okusi: slano, sladko, kislo in pekoče. Tako bo v oddaji pripravil pralineje s slanino in soljo, žele iz kalamansija, bajadere in pekoče čokoladne sendviče. Če vas zanima, kako se omenjene sladice pripravijo, pa vas vabimo, da si ogledate oddajo, ki bo na sporedu POP TV v soboto, 13. 12. ob 18.20. uri! |
