Človek jé tudi z očmi. Lepo pogrnjena miza in privlačno servirana hrana nam še dodatno zbudita tek, zato naj lepo pogrnjena miza s šopkom svežih rož postane naš običaj ne glede na to, ali gre za vsakdan, ali pričakujemo goste ali pa jo pogrinjamo za posebne priložnosti. Kako pa izgleda lepo pripravljena miza?
Za slovesne priložnosti uporabimo kakovostne, lepo okrašene prte iz platna ali lanu. Tudi za vsakdan uporabimo prte iz bombaža ali platna, vendar manj razkošne in dragocene. Če so nam všeč, lahko za vsakdan uporabimo prte iz plastificirane tkanine, ki jih z lahkoto očistimo. Za otroške zabave, vrtne zabave ali zabave, na katere povabimo najbližje prijatelje, pa lahko uporabimo živobarvne papirnate prte. Nadprte uporabimo za bolj slovesno pogostitev. Pogrnemo jih diagonalno na mizo, njihov namen pa je, da ščitijo prt in da z njimi dosežemo dekorativni učinek. Na mizo sodijo tudi prtički, ki so del dekoracije pogrinjka in so usklajeni s prtom, zato na dragocen laneni prt ne sodijo papirnati prtički! Uporabljamo jih za brisanje ust.
Krožniki
Jed pride najlepše do izraza na beli podlagi oziroma na belem okroglem porcelanastem krožniku s širokim robom, kar je posebej pomembno za slovesne priložnosti. Seveda lahko uporabimo tudi pisane, barvaste in različno oblikovane krožnike (npr. kvadratne) iz različnih snovi (keramika, steklo, plastika, papir). Velikost krožnika mora ustrezati količini jedi. Rob krožnika mora vedno ostati prost.
Običajno krožnike na mizo prinesemo že polne. Pomagamo si lahko tako, da imamo blizu glavne mize postavljeno manjšo mizo, na katero položimo jušnike in posode z jedmi in tam na krožnike naložimo jedi.
Ob svečanih priložnostih uporabljamo tudi spodnji krožnik, na katerega postavimo krožnik s trenutno postreženo jedjo, vendar to ni nujno; nadomestimo ga lahko s plitkim krožnikom. Predjed postrežemo na majhnem krožniku, ki ga postavimo na nizkega. Po koncu predjedi odstranimo majhnega, na plitek krožnik pa postavimo globok krožnik za juho, enolončnico ali testenine. Le-tega po jedi zopet odstranimo in na plitkega, ki ostane na mizi, postrežemo glavno jed. Plitek krožnik odstranimo po zadnji slani jedi.
Na mizi navadno potrebujemo za vsakega gosta vsaj dva kozarca: v enem bo voda ali brezalkoholna pijača, v drugem pa vino. Če bomo postregli več vrst vina, potrebujemo več različnih kozarcev (za belo, rdeče, peneče, desertno vino). Kozarce postavimo nad nož, na desno stran krožnika. Vse kozarce postavimo na mizo le, če je na njej dovolj prostora, v nasprotnem primeru prinašamo kozarce na mizo skupaj z jedmi. Kozarce, ki jih gostje ne bodo uporabili, odstranimo z mize.
Pribor
Na zunanjo stran pogrinjka postavimo vedno tisti pribor, ki ga bomo uporabili prvega. Pribor razporedimo tako, da je najlažje dosegljiv: na desno stran krožnika postavimo nož z rezilom, obrnjenim navznoter (proti krožniku), in nato žlico, obrnjeno navzgor. Na levo stran krožnika položimo vilice, prav tako obrnjene navzgor, pribor za sladico pa postavimo vodoravno nad krožnik.
Mizo okrasimo le, če imamo na njej za to dovolj prostora, sicer se dekoraciji raje odrečemo. Vsak gost mora imeti 50 cm prostora. Natrpana miza, za katero gostje ne bodo mogli sproščeno jesti, niti se pogovarjati, bo dosegla ravno nasprotni učinek, če tudi bo še tako lepo okrašena. Pazimo na višino osrednje dekoracije, ki ne sme biti pretirana, saj bo sicer pogovor gostov za mizo moten.
Mizo dekoriramo priložnosti in okoliščinam primerno (na otroške zabave sveče gotovo ne sodijo). Okrasitev je lahko tudi tematska. Če bomo ponudili jedi, ki izhajajo iz določene države (italijanska, mehiška), uporabimo barve in pogrinjke, ki so tipični za to državo; enako velja za praznične teme (božična, velikonočna okrasitev). Pri dekoraciji lahko uporabimo sveže rože, a pazimo, da izberemo takšne, ki nimajo močnega vonja. Isto velja tudi za sveče. Izberemo običajne, nedišeče sveče, ki gorijo, ne da bi z njih kapljal vosek. Postavimo jih v stabilne svečnike in tako, da niso v napoto. Za zelo lepo vzdušje poskrbijo čajne svečke v steklenih skodelicah, ki jih lahko okrasimo tudi s cvetovi.
Usklajenost in preprosta eleganca za nepozabno gurmansko doživetje
Najlepši učinek bomo dosegli, če bodo vsi elementi mize (prti in prtički, krožniki, pribor, kozarci in namizna dekoracija) usklajeni. Tudi tukaj velja, da je manj več. Vedeti moramo, da so vsi ti elementi le ozadje, platno in okvir slike, ki jo sestavimo z jedmi. Čisto in skrbno zlikano namizno perilo, čista in brezhibna posoda ter nevsiljiva dekoracija bodo čudovito ozadje skrbno pripravljeni in postreženi hrani, na kateri bo le-ta lahko prišla še bolj do izraza. Vse skupaj se bo združilo v usklajeno harmonijo okusov in izgleda in bo podlaga za nepozabno druženje oziroma slavje.
