♦ Sestavine:
0,5 kg ostre moke
1 kocka kvasa
1 žlička sladkorja
2 lončka navadnega jogurta
mleko po potrebi
sol
olje za cvrtje
♦ Postopek:
V posodico s prsti nadrobimo kvas. Prilijemo 1 dl toplega mleka, dodamo sladkor in dobro premešamo, da dobimo gladko zmes. Pustimo, da kvasec vzhaja 10 minut.
V večjo skledo stresemo moko in na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo vzhajani kvasec. Po moki okoli jamice potrosimo sol. Dodamo jogurt in sestavine s čistimi rokami (kuhalnico) dobro premešamo, da se sprimejo skupaj in dobimo grobo testo. Po potrebi prilijemo mleko.
Testo zvrnemo na pomokano delovno površino, kjer ga dobro pregnetemo, da postane gladko in elastično. Ugneteno testo oblikujemo v hlebček, ki ga vzhajamo 15 minut.
Vzhajano testo razdelimo na manjše kose, iz katerih oblikujemo kroglice. Pustimo, da kroglice vzhajajo 5 minut, medtem pa v primerno veliki posodi dobro segrejemo olje. Kroglice testa s prsti razvlečemo v langaše tako, da so robovi debelejši in sredina tanjša. Langaše poševno polagamo v vroče olje in na obeh straneh zlato rjavo ocvremo.
Ocvrte langaše odcedimo na papirnatih brisačkah, potem pa jih serviramo na velik krožnik ali pladenj in postrežemo z narezanim česnom (česnovo vodo) ali čebulo. Po želji dodamo tudi malo kisle smetane.
