Sadje vkuhavamo iz praktičnih razlogov: da shranimo višek pridelka, pa tudi zato, da lahko uživamo v njegovem okusu izven sezone. Ker mora vloženo sadje zdržati čez zimo ali še dlje, je pomembno, da izberemo prave sestavine. Za vlaganje so primerne le sveže, čvrste in kvalitetne hruške, ki tudi ne smejo biti prezrele.
Preden hruške vložimo v kozarce, jih operemo, osušimo s čisto kuhinjsko krpo in olupimo. Nato jih prerežemo na pol in jim odstranimo peščišča. Če imamo večje sadeže, jih lahko narežemo na krhlje ali na četrtine. Da hruške ne potemnijo, je najbolje, da jih takoj, ko jih olupimo in narežemo, pokapamo z limonovim sokom ali pa jih režemo direktno v skledo s hladno vodo, ki smo ji dodali malo limonovega soka.
Ko imamo hruške pripravljene, se lahko lotimo samega postopka vlaganja. Pri tem si pomagamo s spodnjim receptom, v katerem hruške na kratko pokuhamo v odišavljenem sirupu, nato pa jih naložimo v kozarce in zapremo.
Za vložene hruške potrebujemo:
- 2 kg zrelih čvrstih hrušk (na primer viljamovke)
- 1,8 l vode
- 200 g sladkorja
- limonino lupinico in malo limonovega soka (ali malo citronke)
- nekaj klinčkov
- cimetovo skorjo
- 1 vanilijev sladkor
Postopek:
V večjem loncu zavremo vodo, ki smo ji dodali navaden in vanilijev sladkor, klinčke, cimetovo skorjo ter limonino lupinico. Dodamo olupljene hruške ter vse skupaj na zmernem ognju kuhamo približno 5 minut, da se hruške malce zmehčajo, a ostanejo še čvrste.
Kuhane hruške poberemo iz lonca in jih preložimo v čiste sterilizirane kozarce. Prelijemo jih z vročim sirupom, v katerem so se kuhale.
Kozarce tesno zapremo in jih za kratek čas obrnemo na 'glavo'. Nato jih obrnemo nazaj, tesno zavijemo v odejo ali brisačo in pustimo, da se počasi ohlajajo čez noč.
Kozarci se morajo v tem postopku dobro zapreti, kar najlažje preverimo tako, da pritisnemo na pokrov, ki mora ostati na mestu. Če se premika, to pomeni, da se kozarci niso dobro zaprli, zato jih shranimo v hladilnik, hruške pa tudi čim prej pojemo. Če pa so se kozarci dobro zaprli, jih zložimo na police v shrambo ali klet, kjer se vložene hruške obdržijo tudi več mesecev.
