Za pripravo vloženih bučk potrebujemo:
- 2 srednje veliki bučki
- 80 ml sončničnega ali olivnega olja
- 4 žlice belega kisa
- 2 žlici medu
- 3 stroke česna
- 1/3 žličke čilijevih kosmičev (ali na na drobne koščke narezan svež čili)
- 1 žlica nasekljane sveže bazilike
- 1 žlica nasekljanega svežega peteršilja
- sol in sveže mleti poper
Bučke operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Na obeh koncih jih ravno odrežemo, nato pa jih narežemo na tanke, približno 2-3 milimetre debele rezine oziroma kolobarje. Pri rezanju si lahko pomagamo z mandolino. Narezane bučke stresemo v skledo, kjer jih začinimo s pol žličke soli, premešamo in pustimo stati 30 minut.
Medtem zmešamo vse sestavine za marinado: olje, beli kis, med, olupljene in strte stroke česna, čilijeve kosmiče ali na koščke narezan svež čili, nasekljana zelišča ter približno žličko soli in sveže mleti poper po okusu.
Ko bučke spustijo vodo, jih z rokami dobro ožamemo in dodamo v čisto skledo. Prelijemo jih s pripravljeno marinado in vse skupaj dobro premešamo.
Začinjene bučke skupaj z marinado naložimo v čiste kozarce, ki jih tesno zapremo in čez noč shranimo v hladilnik. Če jih ne postrežemo naslednji dan, jih do uporabe hranimo v hladilniku. Najbolje je, da jih porabimo v roku enega tedna.
