Vlaganje paprik je eden najlepših načinov, kako ujeti okuse poletja in jih shraniti za mesece, ko sveže zelenjave ni v izobilju. Vložene paprike so odlične za piknike in domače zabave, saj so priljubljen dodatek narezkom, lahko pa jih uporabimo tudi v sendvičih, solatah, namazih in številnih drugih jedeh. V članku z vami delimo nekaj osnovnih napotkov za uspešno vlaganje, namige za izbiro pravih sort in tri recepte za pripravo.
Katero papriko izbrati za vlaganje?
Za vlaganje so najbolj primerne mesnate, čvrste in sladke sorte, ki obdržijo obliko tudi po obdelavi. Odlična izbira so:
-rumene babure (klasične debele paprike),
-rdeče rog paprike, ki so nekoliko bolj sladke,
- zelene paprike, ki dodajo prijetno svežino in kontrast.
Če pripravljate pikantne različice, lahko uporabite tudi feferone ali druge pekoče sorte.
Kaj še upoštevati pri vlaganju paprik?
Da bodo vložene paprike zares okusne, varne in dolgo obstojne, upoštevajte tudi spodnje nasvete:
- Vedno uporabite sveže in nepoškodovane paprike: mehke, nagnite ali poškodovane plodove raje porabite sproti, saj lahko hitro pokvarijo celotno vsebino kozarca.
- Sterilizacija je nujna za dolgotrajno obstojnost vloženih dobrot in preprečevanje razvoja neželenih mikroorganizmov. Kozarce in pokrovčke skrbno operemo in steriliziramo v sterilizatorju, pečici (ogreti na 100 stopinj Celzija) ali visokem loncu, v katerega nalijemo za dva prsta vode in v njem vsaj 10 minut pokrito kuhamo vso steklovino, morebitne gumice in pokrovčke.
- Razmerje kis-voda-sol-sladkor naj bo preverjeno. Za klasične recepte se držite preverjenih razmerij (npr. 1 l vode, 2 dl kisa, 1 žlica soli, 2 žlici sladkorja). Če želite vlagati brez kuhanja, naj bo količina kisa nekoliko večja.
- Ne pretiravajte z zelišči in začimbami, saj je pomembno, da paprika ostane glavna zvezda. Lovor, česen, nekaj zrn popra ali košček čilija je dovolj za aromo, brez da bi preglasili okus.
- Pazite pri polnjenju kozarcev: paprike lepo zložite, vendar jih ne tlačite premočno, da se ne poškodujejo. Prelijte z vročo tekočino, da so vse povsem prekrite, in hitro zaprite s sterilnim pokrovčkom.
- Shranjujte v temnem in hladnem prostoru: po ohladitvi kozarce shranimo v shrambo ali klet. Po odprtju pa jih hranimo v hladilniku in porabimo v nekaj dneh.
Recepti, ki jih boste z veseljem pripravljali
Paprike lahko vložimo na več različnih načinov. Klasično jih vlagamo v mešanici kisa, vode, sladkorja in soli, paprike pa v tekočini tudi na kratko pokuhamo, nato pa jih napolnimo v sterilizirane kozarčke. Če imate radi hrustljave paprike, jih lahko vložite tudi brez predhodnega prekuhavanja. Tako paprike ohranijo več okusa, vitaminov in svežine.
Za gurmanski vtis pa lahko pripravite tudi nadevane pikantne paprike. Popolne so kot predjed ali poseben dodatek narezkom in sirovim ploščam. Ker niso vložene v kis, ampak v olje, so odlična izbira za vse, ki vam okus sladko-kislih paprik ni najbolj po godu.
Na spodnjih povezavah vam ponujamo tri recepte, po katerih lahko pripravite paprike za ozimnico:
- klasične vložene paprike v kisu,
