Čeprav smo bolj navajeni na plodove fige, so njeni listi prava zakladnica arome in koristi. Iz njih lahko pripravimo čudovit sirup s prijetnim vonjem, ki preseneti z nežno, a prepoznavno aromo, podobno vanilji in kokosu. Sirup iz figovih listov je vsestransko uporaben, poleg tega pa vsebuje številne koristne snovi, zaradi katerih ga je vredno vključiti v domačo kulinarično zbirko. Figovi listi namreč vsebujejo obilico vitaminov in mineralov ter imajo celo zdravilno moč v boju proti vnetemu grlu, kašlju in trebušnim težavam.
Sirup iz figovih listov je:
- naraven in brez umetnih dodatkov,
- bogat z antioksidanti,
- odličen kot zdrav nadomestek sladkorja v pijačah ali sladicah,
- primeren za pripravo posebnih kulinaričnih stvaritev.
Kako se pripravi sirup iz figovih listov?
Sestavine:
- 30 svežih figovih listov (neškropljenih!)
- 1 liter vode
- 1 kg sladkorja
- 1 vaniljev sladkor (po želji)
- 100 g citronske kisline (ali sok dveh limon)
Postopek:
Figove liste dobro operemo pod hladno vodo in jim odrežemo debele peclje, da ostanejo samo zeleni listi.
V večji lonec dodamo liste in jih prelijemo z litrom vode. Pristavimo na kuhalnik in pustimo, da se listi kuhajo 20 minut.
Lonec odstavimo, pokrijemo in pustimo, da se vsebina ohladi.
Ohlajeno tekočino precedimo in odstranimo liste.
V tekočino dodamo sladkor (navadni in vaniljev, če ga uporabimo) in jo med mešanjem segrevamo, da se ves sladkor raztopi. Ko sirup zavre, ga kuhamo še 3 minute, nato pa lonec odstavimo. V sirup vmešamo limonin sok/citronsko kislino.
Še vroč sirup nalijemo v sterilizirane steklenice, ki jih dobro zapremo.
Sirup lahko hranimo v hladnem in temnem prostoru do 6 mesecev.
Kako uporabiti sirup iz figovih listov?
- Za slajenje čajev ali limonade: sirup doda naravno aromo in prijetno sladkost.
- Kot preliv za palačinke, vaflje ali sladoled.
- Za mariniranje mesa (posebej perutnine ali svinjine): sirup doda zanimivo globino.
- V koktajlih in osvežilnih pijačah: na primer v kombinaciji z ginom in tonikom ali mineralno vodo.
- Za namakanje biskvitov v tortah ali kolačih.
- Z jogurtom ali ovsenimi kosmiči za okusen zajtrk.
