Za pripravo v olje vloženih sušenih paradižnikov v osnovi potrebujemo zgolj nekaj preprostih in vsem dobro poznanih sestavin. Poleg zrelih paradižnikov bomo potrebovali še sol in sladkor, zaradi katerega sušeni paradižniki ne bodo imeli malce grenkega okusa. Za dodaten okus in aromo poskrbijo sveže začimbe, kot so timijan, bazilika, origano in rožmarin, pri konzerviranju pa lahko v kozarec dodamo tudi lovorjev list in česen. Obvezna sestavina pa je seveda tudi kakovostno olivno olje, v katerem bomo sušene paradižnike shranili. 

Sestavine:

2 kg zrelih, nepoškodovanih paradižnikov (najbolj primerni so manjši okrogli in mesnati paradižniki z malo semeni, lahko tudi češnjevi paradižniki)
2 žlički sladkorja
1 žlička soli
sveža zelišča po želji (mi smo uporabili timijan in lovor)
česen (po želji)
olivno olje

Postopek:

Paradižnike operemo in osušimo. Manjše plodove zgolj razpolovimo, večje pa narežemo na četrtine ali približno pol centimetra debele rezine. Če želimo, lahko paradižnikom odstranimo semena. 

Narezane paradižnike zložimo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Prerezana stran naj bo obrnjena navzgor. Začinimo jih s soljo, sladkorjem in timijanovimi listki ter pokapamo z olivnim oljem. Pekač za 2-3 ure potisnemo v pečico, ki smo jo ogreli na 100 stopinj Celzija. Lahko uporabimo ventilacijo ali pa vratca pečice med peko nekoliko pripremo, da lahko para uhaja ven. Če paradižnik med sušenjem spusti preveč vode, jo vmes odlijemo, da skrajšamo čas sušenja. Paradižniki so pripravljeni, ko se zmehčajo in upadejo, po površini pa malo karamelizirajo. 

Čiste kozarce, ki smo jih predhodno sterilizirali v pečici, ogreti na 110 stopinj Celzija, napolnimo s suhimi paradižniki. V kozarce po želji dodamo tudi lovorjeve liste, poprova semena, na rezine narezan česen in sveža zelišča. Paradižnike zalijemo z olivnim oljem, nato pa kozarce neprodušno zapremo in jih shranimo v temen in hladen prostor.