Domač bezgov sirup
Sestavine:
- 40 velikih bezgovih cvetov
- 3 l vode
- 60 g citronske kisline
- 3 limone
- 3 kg sladkorja
Postopek priprave:
V večjem loncu zavremo vodo. Odstavimo in vmešamo sladkor ter citronsko kislino. Mešamo toliko časa, da se ves sladkor raztopi.
Pustimo, da se sladkorni sirup ohladi na sobno temperaturo, potem pa v lonec dodamo očiščene bezgove cvetove, na koncu pa še na rezine narezane limone. Lonec pokrijemo s krpo in pustimo stati od 24 do 48 ur (vmes obvezno nekajkrat premešamo).
Sirup precedimo čez gosto cedilo ali gazo in cvetove dobro ožamemo. Pripravljen sirup nalijemo v sterilizirane steklenice, ki jih takoj nepredušno zapremo.
Nasvet: Bezgov sirup lahko popestrimo z dodatkom šopka melise ali mete, narezanim ingverjem ipd.
Bezgov sirup (brez kuhanja)
Sestavine:
- 30 velikih bezgovih cvetov
- 1 limona
- 1 liter vode
- 1250 g sladkorja
- 20 g citronske kisline
Postopek priprave:
Bezgove cvetove pregledamo in jim odstranimo hrošče ter druge žuželke. Vzamemo večji kozarec za vlaganje in vanj natlačimo čim več popolnoma zrelih cvetov, ki jih še pokriva plast cvetnega prahu. V kozarec do roba nalijemo vodo in vrhnje cvetove obtežimo z rezinami limone. Kozarec zapremo in ga za 24 ur postavimo na toplo; če je mogoče, naj bo čez dan na soncu.
Naslednji dan tekočino precedimo čez cedilo ali gazo in cvetove dobro ožamemo (da iz njih "iztisnemo" aromo).
Tekočino prelijemo v večjo skledo ter ji dodamo sladkor in citronsko kislino. Dobro premešamo, da se sladkor nekoliko raztopi, potem pa sirup prelijemo nazaj v kozarec za vlaganje, ki ga zapremo in za tri dni postavimo na sonce, da se sladkor popolnoma raztopi. Vmes lahko sirup večkrat premešamo.
Pripravljen sirup nalijemo v sterilizirane steklenice, ki jih takoj nepredušno zapremo.
