Bezgov sirup (brez kuhanja)

Sestavine: 30 velikih bezgovih cvetov, 1 limona, 1 liter vode, 1,25 kg sladkorja, 20 g citronske kisline

Bezgove cvetove pregledamo in jim odstranimo hrošče ter druge žuželke. Vzamemo večji kozarec za vlaganje in vanj natlačimo čim več popolnoma zrelih cvetov, ki jih še pokriva plast cvetnega prahu. V kozarec do roba nalijemo vodo in vrhnje cvetove obtežimo z rezinami limone. Kozarec zapremo in ga za 24 ur postavimo na toplo; če je mogoče, naj bo čez dan na soncu.

Naslednji dan tekočino precedimo čez cedilo ali gazo in cvetove dobro ožamemo (da iz njih "iztisnemo" aromo). Tekočino prelijemo v večjo skledo ter ji dodamo sladkor in citronsko kislino. Dobro premešamo, da se sladkor nekoliko raztopi, potem pa sirup prelijemo nazaj v kozarec za vlaganje, ki ga zapremo in za tri dni postavimo na sonce, da se sladkor popolnoma raztopi. Vmes lahko sirup večkrat premešamo. Pripravljen sirup nalijemo v sterilizirane steklenice, ki jih takoj nepredušno zapremo. 

Bezgov sirup

Sestavine: 40 velikih bezgovih cvetov, 3 l vode, 60 g citronske kisline, 3 limone, 3 kg sladkorja

V večjem loncu zavremo vodo. Odstavimo in vmešamo sladkor ter citronsko kislino. Mešamo toliko časa, da se ves sladkor raztopi. Pustimo, da se sladkorni sirup ohladi na sobno temperaturo, potem pa v lonec dodamo očiščene bezgove cvetove, na koncu pa še na rezine narezane limone. Lonec pokrijemo s krpo in pustimo stati od 24 do 48 ur (vmes obvezno nekajkrat premešamo). Sirup precedimo čez gosto cedilo ali gazo in cvetove dobro ožamemo. Pripravljen sirup nalijemo v sterilizirane steklenice, ki jih takoj nepredušno zapremo.

Nasvet: Bezgov sirup lahko popestrimo z dodatkom šopka melise ali mete, narezanim ingverjem ipd.