1. Recept preberite do konca.
Najverjetneje se vam je že kdaj pripetilo, da ste bili skoraj pri koncu priprave testa ali peciva, pa ste ugotovili, da vam manjka pomembna sestavina. Da se vam to v prihodnje nikoli več ne bo pripetilo, vam svetujemo, da pred pripravo sladice, najprej pozorno preberete recept do konca. Tako se boste tudi lažje izognili temu, da bi "izpustili" kakšen pomemben korak pri pripravi sladice.
► Izognite se 12 napakam pri peki torte
2. Sestavine natančno odmerite oziroma stehtajte.
Nihče ni sposoben na oko oceniti prave količine moke, sladkorja, masla ali mleka. Tehtnica je zato pri pripravi sladic obvezen pripomoček. Odsvetujemo vam tudi merjenje s skodelicami ali žlicami, nikoli pa se ne zanašajte zgolj na občutek. Le s tehtnico boste dosegli pravo razmerje sestavin.
► To vam bo v veliko pomoč pri pretvarjanju tujih kuharskih merskih enot!
3. Maslo vzemite pravi čas iz hladilnika.
V kolikor recept zahteva uporabo zmehčanega masla, je najbolje, da ga iz hladilnika vzamete eno uro pred pripravo sladice. Položite ga na krožnik in pustite, da se počasi ogreje na sobno temperaturo.
4. Pripravite pekač, preden se lotite priprave testa.
Mogoče se vam ta nasvet ne zdi pomemben, vendar je za biskvitno testo priporočljivo, da ga takoj, ko je pripravljeno, vlijete v pekač in potisnete v ogreto pečico. Zato pekač še pred začetkom priprave testa ustrezno pripravite (namastite in pomokajte oziroma obložite s peki papirjem).
5. Ne uporabljate peki papirja, ker mislite, da je dovolj, da samo namastite pekač?
V kolikor je v receptu napisano, da pekač obložite s peki papirjem, vam svetujemo, da to tudi storite. Namaščen in pomokan pekač namreč ni vedno garancija za to, da boste biskvit brez težav dobili iz njega. Uporaba peki pa je priporočljiva tudi v primeru, ko pečete piškote, saj se ti peki papirja ne primejo, med peko pa se tudi manj razlezejo kot v primeru, ko jih pečete na namaščenem pekaču.
6. Maslo in sladkor dobro zmešajte.
Prva stvar, na katero morate pri mešanju masla in sladkorja paziti, je, da je maslo ogreto na sobno temperaturo, druga pa je ta, da morate zmes res dobro zmešati. Če z mešanjem prenehate takoj, ko se sestavini povežeta, je to velika napaka, saj morate ju mešati vsaj 5 minut oziroma toliko časa, da dobite bledo rumeno, puhasto zmes v kateri ni sladkornih kristalčkov.
7. Če recept zahteva dodatek ščepca soli, jo dodajte, četudi mislite da sol ne sodi v sladice!
8. Presejte suhe sestavine.
Suhe sestavine, kot so moka, pecilni prašek in kakav v prahu presejte v večjo skledo, nato pa jih dobro premešajte. Na takšen način se boste izognili grudicam v testu, biskvit pa bo tudi lepo enakomerno vzhajal in se zapekel.
9. Pečico pravočasno segrejte.
Biskvit vedno pecite v primerno ogreti pečici. Če bo prehladna, ko boste vanjo dali pekač, se bo na biskvitu skorja strdila, še preden bo narasel. Če pa bo pečica prevroča, pa se lahko na biskvitu naredi razpoka, skorja pa bo trda in temna.
10. Med peko ne odpirajte pečice.
Med peko kolačev, piškotov ali biskvitov ne odpirajte pečice, saj bo iz nje ušel vroč zrak, testo pa se vam bo sesedlo. Za to, da se masa spremeni v želeno teksturo, je namreč potreben točno določen čas in točno določna temperatura.
11. Počakajte z dekoriranjem in nanašanjem kreme.
Preden začnete na testo ali biskvit nanašati kremo, ga morate obvezno dobro ohladiti. Enako velja tudi v primeru, ko želite dekorirati pečene piškote ali kolače.
