Testo za pico, ki navduši z rahlostjo in mehkobo

MLEČNO TESTO ZA PICO

♦ Sestavine:
350 g gladke moke 
150 g ostre moke
2 dl mlačne vode
1 dl mlačnega mleka 
20 g svežega kvasa
1 žlička sladkorja
1 žlica soli
3 žlice olivnega olja

Obe vrsti moke presejemo v skledo, ju premešamo in na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo mešanico mleka in vode. V jamico nadrobimo kvas in dodamo sladkor. Pustimo stati 10 minut, da kvas malo vzhaja.

Po moki okoli jamice potrosimo sol, v jamico s kvasom vlijemo olivno olje. Vse skupaj s kuhalnico dobro premešamo (mešati začnemo v jamici), da se sestavine sprimejo skupaj in dobimo grobo testo, ki ga zvrnemo na rahlo pomokano delovno površino ter gnetemo 10 minut, da postane gladko in elastično in se ne oprijemlje rok in podlage.

Testo razdelimo na dva enako velika dela, ki ju oblikujemo v kroglici in položimo na naoljen pekač. Kroglici premažemo z oljem in pokrijemo s folijo za živila. Pustimo, da testo na sobni temperaturi počiva eno uro oziroma toliko časa, da naraste na dvojno količino.  

Iz vzhajanega testa pripravimo dve okrogli pici, ki ju obložimo s poljubnimi dodatki in spečemo v ogreti pečici. 

Celoten postopek priprave mlečnega testa za pico si oglejte v priloženem videu!