Testo za cmoke na štiri načine
SLOVENSKA

Testo za cmoke na štiri načine

20.07.2017, 13:03
1

Sladki cmoki, polnjeni s svežim sadjem, se v poletnih mesecih pogosto znajdejo na naših krožnikih. Pa naj bodo borovničevi, slivovi, marelični, ali pa kakšni drugi. V članku vam predstavljamo preverjene recepte za štiri različne vrste testa, ki vam bodo zagotovo v veliko pomoč pri pripravi domačih cmokov.

Cmoke iz krompirjevega testa, polnjene s slivami, lahko ponudimo kot posladek ali pa kot samostojno kosilo (večerjo).
Cmoke iz krompirjevega testa, polnjene s slivami, lahko ponudimo kot posladek ali pa kot samostojno kosilo (večerjo)./ FOTO: Thinkstock

► Krompirjevo testo

Sestavine: 500 g škrobnatega krompirja, 150 g moke (po ostre, pol mehke), 50 g pšeničnega zdroba, 1 jajce, 20 g masla, 1/2 žličke soli.

Krompir najprej temeljito operemo pod tekočo vodo in po potrebi tudi skrtačimo s krtačko za zelenjavo, da odstranimo vso zemljo in umazanijo. Najbolje je, da izberemo drobne in podobno velike krompirje, saj bodo kuhani hitro in sočasno. Zložimo jih v večji lonec in zalijemo s toliko hladne vode, da so vsi krompirji pokriti. Čas kuhanja se giblje od 30 do 60 minut. Stopnjo kuhanosti najlažje preverimo s tankim nožem (pletilko), ki ga zabodemo v gomolj. Ko gladko zdrsne vanj, je ta kuhan. Kuhan krompir takoj odcedimo, saj se ne sme razmočiti. Počakamo nekaj minut, da se malo ohladi, potem pa še vročega olupimo. Olupljen krompir takoj pretlačimo (naribamo) in pustimo stati 1 minuto, da se odpari. Pretlačenemu krompirju dodamo maslo in sol ter premešamo, da se maslo stopi.  Primešamo pšenični zdrob in razžvrkljano jajce, nazadnje pa še toliko moke, da dobimo dobimo gladko, a še vedno lepo mehko testo. 

≈ RECEPT: Slivovi cmoki

V primerjavi s krompirjevim je skutno testo veliko bolj rahlo, prav tako pa je tudi hitreje pripravljeno.
V primerjavi s krompirjevim je skutno testo veliko bolj rahlo, prav tako pa je tudi hitreje pripravljeno./ FOTO: Profimedia

► Skutno testo

Sestavine: 250 g puste nepasirane skute, 140 g ostre moke, 2 ščepca soli, 40 g masla, 2 rumenjaka.

Skuto odcedimo, stresemo v skledo in z vilicam dobro pretlačimo. Nanjo presejemo moko, dodamo sol in vse skupaj dobro premešamo. V kozici stopimo maslo, ga nekoliko ohladimo in vlijemo v skledo. Dodamo rumenjaka in vse skupaj dobro pregnetemo, da dobimo mehko in enotno skutno testo. Testo oblikujemo v kepo, ki jo zavijemo in za 30 minut postavimo v hladilnik.

RECEPT: Borovničevi cmoki iz skutnega testa

Kuhane cmoke potresemo s prepraženimi drobtinami in sladkorjem, ki mu lahko dodamo malo mletega cimeta.
Kuhane cmoke potresemo s prepraženimi drobtinami in sladkorjem, ki mu lahko dodamo malo mletega cimeta./ FOTO: Thinkstock

► Paljeno testo

Sestavine:
0,5 l vode ali mleka, 50 g masla, 250 g moke, 1/4 žličke soli, 2 jajci.

V loncu zavremo vodo skupaj z maslom. Moki dodamo sol in jo presejemo. Naenkrat jo vsujemo v vrel krop. S kuhalnico stalno mešamo, da dobimo cmok testa, ki se lepo loči od kuhalnice in lonca ter se sveti. Cmok mora biti tako gost kot za žgance. Lonec odstavimo in testo malo ohladimo. Ohlajeni moknati masi enega za drugim primešamo jajci. Pomembno je, da vsakič, ko dodamo jajce, sestavine zelo dobro premešamo, da se jajce lepo poveže s testom.

≈ RECEPT: Marelični cmoki

H cmokom se odlično prileže kompot.
H cmokom se odlično prileže kompot./ FOTO: Profimedia

► Zdrobovo testo

Sestavine
1 l vode ali mleka, 100 ml olja, 400 g pšeničnega zdroba, 1 žlička soli, 300 g moke, 2 jajci.

V loncu zavremo vodo skupaj z oljem in soljo. V osoljen krop zakuhamo pšenični zdrob. Odstavimo in pustimo, da se ohladi do mlačnega. Ohlajenemu zdrobu dodamo presejano moko in razžvrkljani jajci. Z rokami umesimo gladko testo. 

Cmoke lahko nadevamo s poljubnim svežim ali suhim sadjem, ki ga po želji za nekaj časa namočimo v vročo vodo, da se napne. Najbolje se obnesejo marelice, češplje, silive, jagode in ringlo.

≈ RECEPT: Zdrobovi slivovi cmoki

NOVICE
Sindikat zahteva 10-odstotni dvig plač, za upravo je ...
ŠPORT
Napeto v taboru Anglije: Sterling po incidentu z ...
POP IN
S prstanom sprožila govorice o zaroki
TV ODDAJE
Sara ni mogla verjeti, da jo je Denis pustil na cedilu
VIZITA.SI
Pljučni rak je najpogostejši vzrok smrti zaradi raka
OKUSNO.JE
Krepka jed na žlico, ki jo boste oboževali!
ZADOVOLJNA.SI
To je obleka, ki je obnorela Slovenke in navdušila ...
MOSKISVET.COM
Zaradi nečimrnosti Ronaldu dveletna prepoved ...
BIBALEZE.SI
Žalostna usoda slavnega para: pred 7 meseci sta ...
CEKIN.SI
Kakšne plače imajo poštarji?
DOMINVRT.SI
Priljubljena pevka si je sredi Ljubljane ustvarila ...
OKUSNO.JE
Matic sprejel pomembno odločitev