Solatni preliv je kot nekakšna krona solate, saj je solata brez preliva pravzaprav samo zelenje. Običajno ga pripravimo iz olja, kisa in soli, lahko pa se nekoliko poigramo in z dodajanjem različnih sestavin ustvarjamo božanske prelive, s katerimi bo navadna solata postala pravi gurmanski užitek.
Prihajajo vroči dnevi, ko nimamo želje po težki in mastni hrani, ki obremeni našo presnovo. Odlična izbira za vroče dni so solate, saj so lahko prebavljive, osvežilne ter polne vitaminov in mineralov. Priprava solate je zelo hitra in enostavna - potrebujemo zgolj nekaj zelenih solatnih listov, ki jih kombiniramo s poljubnimi dodatki (narezana sveža zelenjava, nariban sir, konzervirana tunina, pečeno ali kuhano meso, kuhano jajce ipd.) in na koncu začinimo s prelivom, s katerim solati dodamo pravi značaj.
Nekateri prisegajo na osnovne solatne prelive, drugi so ljubitelji kremastih prelivov, katerih osnova ni olje, ampak mlečni proizvod (jogurt, kisla ali sladka smetana).FOTO: Shutterstock
Glavna sestavina osnovnega solatnega preliva je olje, ki uravnovesi kislino dodanega kisa ali limoninega soka, hkrati pa prelivu doda volumen in gostoto. Pomembno je, da izberemo kakovostno olje, saj na njem temelji okus solatnega preliva. Blag okus zagotavljajo sončnično olje, olje grozdnih pešk ali kakšno drugo rastlinsko olje. Olja iz semen ali oreščkov, kot je na primer bučno, orehovo, lešnikovo ali sezamovo olje, pa uporabimo, ko bi solati radi dodali nekoliko drugačen okus. Druga nepogrešljiva sestavina je kis ali sok različnih citrusov (limona, limeta, pomaranča, grenivka), ki prelivu doda svež okus. Izbiramo lahko med številnimi kisi, med katerimi najdemo celo paleto okusov, od blagih do močnih. Med blage kise sodita beli vinski kis in rižev kis. Vse bolj priljubljen balzamični kis je nekoliko bolj sladkega okusa, limon sok pa solati doda prijeten osvežujoč okus. Tretja nepogrešljiva sestavina solatnega preliva pa je sol. Pri dodajanju soli moramo biti pazljivi, saj lahko solato zelo hitro presolimo. Zato je najbolje, da sol dodajamo zelo zmerno, saj jo lahko po potrebi vedno dodamo, odvzeti pa je ne moremo!
Pri začinjanju solate se držimo naslednjega pravila: olja vzemi kot razsipnež, kisa kot skopuh, soli kot modrec in vse skupaj zmešaj kot norec!FOTO: Shutterstock
Priprava osnovnega solatnega preliva Osnovni solatni preliv naredimo iz 1 dela kisa in 3 delov olja. Razmerje lahko po želji prilagodimo svojemu okusu. Ko kombiniramo različna olja in kise, se držimo preprostega pravila, da kombiniramo močna olja z močnimi kisi in blaga olja z blagimi kisi. Tako ustvarimo usklajeno mešanico, v kateri noben okus ne prevlada. Solatni preliv lahko pripravimo kar v kozarcu za vlaganje, v katerega dodamo osnovne sestavine (olje, kis, sol in po želji tudi poper), nato pa kozarec tesno zapremo in stresamo toliko časa, da se sestavine dobro premešajo med seboj. Pripravljen preliv hranimo v zaprtem kozarcu v hladilniku tudi do 14 dni.
Osnova vinaigretske omake je osnovni solatni preliv.FOTO: iStockphoto
Osnovni solatni preliv popestrimo z dodajanjem različnih dodatkov. Dodamo lahko čebulo, česen, mlado čebulo, šalotko, naribano lupinico citrusov, gorčico, zelišča in začimbe. Za bolj sladek okus dodamo malo medu ali sladkorja in na ta način uravnovesimo trpkost kisa. Pazimo, da nas ne zanese in ne dodamo preveč sestavin, saj mora osnovni okus, ki temelji na kombinaciji olja in kisa, ves čas ostati v ospredju.
Osnova omake tisočerih otokov je majoneza.FOTO: iStockphoto
Kateri solatni preliv pa vi najraje uporabljate? Pošljite nam recept ali pa se nam pridružite na naši Facebook strani in z nami delite svoje mnenje in izkušnje. Ste se nam že pridružili na facebooku? To lahko storite s klikom na
