Recept: Prekmurska gibanica
200 g moke (pol ostre, pol gladke)
100 g masla
1 jajce
1 žlička sladkorja
1 ščepec soli
500 g zavitek vlečenega testa
♦ Sestavine za makov nadev:
200 g drobno mletega maka
80 g sladkorja
♦ Sestavine za skutin nadev:
1 kg skute MU Cuisine
2 jajci
2 vaniljeva sladkorja
100 g sladkorja
ščepec soli
♦ Sestavine za orehov nadev:
300 g mletih orehov
100 g sladkorja
♦ Sestavine za jabolčni nadev:
1,2 kg kiselkastih jabolk
120 g sladkorja
1 vaniljev sladkor
ščepec mletega cimeta
♦ Sestavine za smetanovo polivko:
60 dl kisle smetane MU Cuisine
4 jajca
100 g stopljenega masla MU Cuisine
Iz sestavin na hitro ugnetemo krhko testo, ki ga oblikujemo v kepo, zavijemo v folijo in shranimo v hladilniku.
Medtem ko testo počiva, pripravimo vse nadeve. Mleti mak in orehe ločeno zmešamo s sladkorjem. Skuto zmešamo z jajci, navadnim in vaniljevim sladkorjem ter soljo. Čisto na koncu pripravimo še jabolčni nadev. Jabolka operemo in grobo naribamo. Zmešamo jih z navadnim in vaniljevim sladkorjem ter cimetom.
Pečico segrejemo na 170–180 stopinj Celzija. Večji pekač (okrogel ali pravokoten, višine od 8 do 9 cm) dobro namastimo s stopljenim maslom. Krhko testo razvaljamo 0,5 cm debelo in ga položimo na dno pekača. Na več mestih ga prebodemo z vilicami in obložimo z listom vlečenega testa. Na testo nato v plasteh v naslednjem zaporedju zlagamo nadeve: mak, skuta, orehi, jabolka, mak, skuta, orehi in jabolka. Med vsako plast nadeva položimo list vlečenega testa, po vsakem nadevu pa pokapamo malo polivke in stopljenega masla (pri suhih nadevih dodamo malo več polivke). Zadnjo plast vlečenega testa, ki prekriva jabolčni nadev, premažemo s stopljenim maslom, nato pa pokrijemo še z enim listom vlečenega testa. Preden damo gibanico v pečico, zgornji dve plasti vlečenega testa narežemo na kvadratke, da bomo pečeno sladico lažje razrezali. Po vrhu polijemo preostanek smetanove polivke. Gibanico pečemo v ogreti pečici 60–75 minut.
Pečeno gibanico najprej ohladimo na sobno temperaturo, potem pa še v hladilniku, saj se hladna lažje reže. Pred postrežbo jo po želji pogrejemo, serviramo pa jo tako, da jo potrosimo s sladkorjem v prahu.
Nagradna igra: Zaupajte nam skrivnost prekmurske gibanice in se potegujte za privlačne nagrade!
Katera je vaša skrivnost prekmurske gibanice? Ali dodate še kakšen nadev ali posebno sestavino, ki poskrbi, da je sladica še bolj sočna in dobra? Po kakšnem postopku pa vi zlagate nadeve? Vam je mama ali babica zaupala kakšno skrivnost, ki jo zdaj uporabljate tudi vi? Vabimo vas, da vse svoje skrivnosti delite z nami, da bomo tudi mi znali pripraviti prekmursko gibanico, ki se ji nihče ne bo mogel upreti. Svojo skrivnost ali nasvet zapišite v spodnji obrazec, vse prejete skrivnosti pa si lahko ogledate TUKAJ.
Skrivnost prekmurske gibanice je šesta od kuharskih skrivnosti, ki jih vsak teden zbiramo v nagradni igri 'Mamine skrivnosti', ki bo trajala do 26. maja 2016. Med vsemi prejetimi skrivnostmi bomo izžrebali tedenskega nagrajenca, ki bo za nagrado prejel 2-litrsko emajlirano posodo s pikami. Ob koncu nagradne igre bomo med vsemi sodelujočimi izžrebali še enega nagrajenca, ki bo prejel veliko glavno nagrado – kuharski tečaj Akademije Jezeršek za 2 osebi.
Nagrajenec prejšnjega tedna je: Lilijana Horvat
Sponzorirana vsebina
