Sataraš z jajcem
Sestavine: 0,5 kg paprike, 0,5 kg paradižnika, dve veliki čebuli, 3 do 4 jajca, nekaj vejic svežega peteršilja, olje, sol, poper in poljubne začimbe po okusu.
Na malo olja zarumenimo sesekljano čebulo. Dodamo na koščke narezano papriko in paradižnik ter vse skupaj med občasnim mešanjem dušimo 10 minut. Ko izhlapi vsa voda, ki jo je zelenjava med dušenjem izpustila, jo s kuhalnico odrinemo na en del ponve. V ponev vlijemo razžvrkljana jajca. Mešamo in ko jajca zakrknejo, jih zmešamo z zelenjavo. Po okusu začinimo, potrosimo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo s kruhom ali pa kot prilogo kuhanim klobasam.
Sataraš z rižem
Sestavine: 3 velike čebule, 0,5 kg paprike, 1 kg paradižnika, 100 ml vode, 2 pesti riža, olje, sol, poper in začimbe po okusu.
Na malo olja zarumenimo sesekljano čebulo. Dodamo na koščke narezano papriko in ko se le-ta zmehča, dodamo še na koščke narezan paradižnik. Med mešanjem pražimo 1 do 2 minuti, potem pa dodamo začimbe in prilijemo vodo. Dobro premešamo, ponev pokrijemo in zelenjavo med občasnim mešanjem dušimo 20 minut oziroma toliko časa, da paradižnik razpade. Dodamo opran riž in po potrebi prilijemo še malo vode. Jed kuhamo še toliko časa, da se riž povsem zmehča. Ponudimo kot samostojno jed ali kot prilogo kuhanim klobasam in pečenemu mesu.
Sataraš brez dodatkov
Sestavine: 2 srednje veliki čebuli, 0,5 kg paprike, 5 do 6 zrelih paradižnikov, 1 pekoča paprika (po želji), olje, sol, poper in začimbe po okusu.
Na malo olja zarumenimo sesekljano čebulo. Dodamo na koščke narezano papriko in ko se le-ta zmehča, dodamo še na koščke narezan paradižnik. Med mešanjem pražimo 1 do 2 minuti, potem pa zelenjavo po okusu začinimo, ponev pokrijemo in jed med občasnim mešanjem dušimo 20 do 30 minut. Gotova je, ko se zelenjava povsem zmehča, večina tekočine pa izhlapi. Ponudimo s kruhom ali pa uporabimo kot omako za testenine.
