Sestavine za testo za okrogel pekač premera 30 cm:
- 30 dag bele moke
- 0,5 dl olja ali žlica masti
- 1 jajce
- sol
- 1 dl mleka
- 1 dl vode
Nadev:
- 80 dag sveže repe
- 1 manjša čebula
- malo olja
- 0,5 l mleka
- 1 žlica kisle smetane
- 1 žlička sladkorja
Sestavine za testo z rokami dobro pregnetemo, da dobimo mehko, gladko in elastično testo, ki ga oblikujemo v hlebček in pustimo pokrito počivati 2 uri.
Repo olupimo, naribamo, posolimo in pustimo stati 2 uri. Po tem času jo z rokami dobro ožamemo, da se izcedi grenki sok.
Pripravimo preliv za repo. Na olju prepražimo manjšo čebulo. Dodamo mleko in kislo smetano, zavremo in zmes vlijemo na repo. Premešamo, potrosimo s sladkorjem in še enkrat dobro premešamo
Testo enakomerno debelo raztegnemo čez namaščen pekač. Dodamo repno zmes, nato pa testo z vseh strani potegnemo čez nadev, da je pogača lepo pokrita. Repnjačo pred peko nekajkrat prebodemo z nožem, v pečici, ogreti na 240 stopinj Celzija, jo pečemo približno 25 minut oziroma dokler lepo ne porumeni.
Pečeno repnjačo premažemo s svinjsko mastjo, položimo na lesen krožnik in jo za nekaj časa pokrijemo s krpo. Preden jo postrežemo, jo lahko po vrhu premažemo s kislo smetano.
