Napočil je čas za obiranje oliv, kar nekateri opravijo ročno, drugi pa uporabljajo za to primerne stroje in ponjave. Olive je potrebno obrati zelo previdno in pazljivo, da se ne poškoduje njihova zelo občutljiva lupina. Ponekod v Sloveniji je obiranje oliv tako kot obiranje grozdja družaben dogodek, katerega se marsikdo z veseljem udeleži.
Olive vsebujejo veliko zdravih in nenasičenih maščob, ki pomagajo pri zniževanju krvnega tlaka, znižajo pa tudi nivo slabega holesterola v krvi. Poleg tega so pravo skladišče v maščobi topnega vitamina E, lajšajo pa tudi simptome astme in artritisa. Zaradi protivnetnih hranil in antioksidantov pomagajo pri zdravljenju vnetnih težav in alergij, saj v prehrani delujejo kot antialergeni!
Olive predstavljajo izvrsten vir energije, saj je zanje značilna nekoliko višja hranilna vrednost. 100 g oliv vsebuje približno 485,4 kJ (116 kcal), 78 % vode, 1,4 % beljakovin, 12,7 g maščobe in 1,2 g ogljikovih hidratov. Poleg tega pa so tudi dober vir železa, bakra in različnih vlaknin.
Ključna razlika med oljčnim oljem in drugimi rastlinskimi olji je v načinu pridelave. Oljčno olje je pridobljeno izključno s stiskanjem oliv, brez dodajanja kemičnih razkrojil ali uporabe drugih industrijskih postopkov. Sicer pa sta kakovost in okus olja odvisna še od zemljepisne lege, podnebja in letine. Najboljše izmed oljčnih olj je ekstra deviško oljčno olje, ki vsebuje veliko učinkovitih antioksidantov, vitamin E in idealno uravnotežene maščobe, ki preprečujejo nastanek srčnožilnih obolenj in pozitivno vplivajo na naš organizem.
Zavedati se moramo, da oljčno olje in ostala nenasičena rastlinska olja niso primerna za toplotno obdelavo, kjer temperatura presega 180 stopinj Celzija. To se zgodi med cvrenjem, zato je najbolje, da za cvrenje uporabljamo druga rastlinska olja in maščobe. Več o oljih za cvrenje si lahko preberete TUKAJ. Za kuho pa je oljčno zelo primerno oziroma skorajda nepogrešljivo. Pripravili smo vam tabelo, s pomočjo katere boste maslo lažje nadomestili z oljčnim oljem in tako naredili nekaj zase in za svoje zdravje:
| Maslo | Olje |
| 1 žlička | 0,75 žličke |
| 1 žlica | 2 žlički |
| 225 g | 180 ml |
SHRANJEVANJE OLJČNEGA OLJA
Če želimo ohraniti vse pozitivne lastnosti, je potrebna tudi pozornost pri shranjevanju olja. Potrebno je upoštevati, da plastenke in prozorne steklenice za shranjevanje niso primerne. Skoznje namreč nemoteno prodira svetloba in povzroči kemične reakcije, zaradi katerih se olje hitreje pokvari. Najboljše je, da olje shranjujemo v temnih steklenicah ali v pločevinkah, dobre pa so tudi tesno zaprte porcelanaste posode. Olje vedno hranimo v hladnem in suhem prostoru, kjer temperatura ne presega 14 stopinj Celzija! Lahko ga shranimo tudi v hladilniku ali celo zamrznemo.
-nabodala iz oliv in sardonov
- kanapejčki z lososom in olivami
- nabodala s sirom in olivami
Brez oliv pa tudi ne bi bilo nekaterih tradicionalnih mediteranskih jedi. Le kdo ne pozna grške solate, olivne ciabatte ali tapenade namaza? Olive so nepogrešljive tudi na picah in v testeninah, dobro pa se tudi ujamejo z mesnimi jedmi. Če jih tudi vi obožujete, vam priporočamo, da pripravite naslednje jedi:
- rebrca v omaki
- pečen piščanec po mediteransko
- andaluzijske mesne kroglice
- madridske mesne kroglice
- kuskus z zelenjavo in polnjenimi olivami
Če se boste tudi vi udeležili obiranja oliv, pa ne boste vedeli, kaj narediti s temi okusnimi plodovi, vam svetujemo, da jih marinirate. Tako se boste lahko z njimi razvajali tudi pozimi. Čas je, da tudi vi olive vključite v svojo prehrano in odkrijete slasten svet novih užitkov in okusov!
Ali poznate olive? V katerih jedeh pa jih vi uporabljate? O tem nam lahko poročate na Facebooku. To lahko storite s klikom na
