Sestavine za 4 osebe:
500 g piščančjih filejev
sol Maestro
črni mleti poper Maestro
½ žličke kurkume Maestro
50 ml belega vina
1 žlička gorčice
3 žlice oljčnega olja
Rižota:
1 kokošja jušna osnova Podravka
300 g zamrznjenega graha
4 žlice oljčnega olja
1 glavica čebule
2 stroka česna/žlička česna v prahu Maestro
250 g riža Arborio Zlato Polje
50 ml prošeka
Za dekoracijo:
grana padano, narezan na lističe
Postopek:
Piščančji file narežite na manjše kose (medaljone). V posodi zmešajte sol, poper, kurkumo, belo vino in gorčico, dodajte mesu ter vse skupaj dobro premešajte. Pustite marinirati v hladilniku približno 30 minut.
Grah skuhajte v 400 ml vrele vode. Dodajte jušno osnovo. Kuhan grah malo ohladite in ga skupaj z delom tekočine, v kateri se je kuhal, s paličnim mešalnikom zmiksajte v pire.
Na segretem olju pražite drobno narezano čebulo, da dobi zlatorjavo barvo. Dodajte česen, riž in prošek. Riž dušite na rahlem ognju ob dolivanju tople vode in stalnem mešanju. Ko je riž napol pripravljen, vmešajte pire iz graha in po potrebi začinite s soljo in poprom.
V ponev s segretim oljem dajte piščančje medaljone skupaj z marinado in jih zlatorjavo popecite.
Piščančje medaljone postrezite na rižoti iz graha in jih posujte z lističi sira.
Čas priprave: 40 minut.
Zahtevnost: preprosto.
