Triki in nasveti

Palačinke, pica in zavitek: Trije popolni recepti za osnovne tri vrste testa

Nikoli več ne boste brskali po starih zapiskih ali po spletu v želji, da bi našli tisti pravi recept za dobro testo za palačinke, pico ali zavitek. Za vas smo namreč poiskali preverjeno dobre recepte za umešano, kvašeno in vlečeno testo. Če nam ne verjamete na besedo, da so recepti resnično najboljši, jih pa preizkusite!

M.J.

13. 01. 2016 13.32

Palačinke: Rahlo testo, ki vedno uspe

♦ Sestavine:
2 jajci
250 g moke (pol ostre, pol gladke)
350 ml mleka
1 dl mineralne vode
malo soli
žlička sladkorja
2 žlički olja

♦ Postopek:
V večji skledi z metlico ali električnim mešalnikom zmešamo jajca, mleko, sladkor, olje in sol. Med mešanjem nato postopoma (po žlicah) dodajamo moko, da se vse sestavine povežejo in dobimo povsem gladko in tekoče testo. V testo čisto na koncu vmešamo mineralno vodo.

► Nasvet: Če nimamo mineralne vode, lahko v testo dodamo malo soda bikarbone, ki bo poskrbela, da bodo palačinke zelo rahle in mehke.

Pica: Hitro pripravljeno testo iz suhega kvasa

♦ Sestavine:
0,5 kg moke (lahko uporabite mešanico 300 g gladke in 200 g ostre moke)
2 žlički soli
žlička sladkorja
vrečka suhega kvasa
3,5 dl mlačne vode
2 žlici olivnega olja

♦ Postopek:
V skledo stresemo moko in jo zmešamo s kvasom, sladkorjem in soljo. V sredini naredimo jamico, v katero vlijemo vodo in olje. Sestavine s prsti ali kuhalnico dobro premešamo, da se sprimejo skupaj in nastane grobo testo. Testo nato zvrnemo na rahlo pomokano delovno površino, kjer ga gnetemo toliko časa, da postane gladko, voljno in elastično ter se ne oprijemlje rok. Ugneteno testo oblikujemo v hlebček, ki ga položimo v naoljeno skledo, pokrijemo s čistim prtičem in vzhajamo na toplem mestu tako dolgo, da se volumen podvoji (približno 1 uro).

► Nasvet: Če je testo presuho, dodamo še malo vode, če pa je preveč lepljivo, dodamo še malo moke. Pravilno ugneteno testo je elastično ter se ne oprijemlje rok.

Palačinke, pica in zavitek FOTO: Thinkstock

Zavitek: Testo, ki se lepo vleče

♦ Sestavine:
350 g moke
2 žlici olja
žlica kisa
1,5 dl mlačne vode
ščepec soli

♦ Postopek:
Moko stresemo v skledo in na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo olje. Vodo zmešamo s kislom in soljo ter mešanico vlijemo v jamico. Sestavine s prsti dobro premešamo, da se sprimejo skupaj in dobimo grobo testo. Testo nato zvrnemo na rahlo pomokano delovno površino, kjer ga gnetemo toliko časa, da postane elastično, gladko in voljno. Ugneteno testo oblikujemo v hlebček, ki ga premažemo z oljem in položimo v skledo. Skledo pokrijemo in pustimo, da testo počiva najmanj eno uro.

► Nasvet: Če bomo iz vlečenega testa pripravili kuhane štruklje, v testo dodamo tudi eno jajce.

UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

pica palačinke zavitek testo umešano vlečeno kvašeno najboljše