Stari ljudski rek pravi: "Potica dobra jed, boljše nima celi svet!"
Priljubljena jed iz vzhajanega testa in poljubnega polnila je ena od izvirnih sladic, na katere smo Slovenci zelo ponosni. A četudi je potica slovenska narodna sladica, jo poznajo tudi zunaj naših meja. Nekateri ji pravijo kar ambasadorka Slovenije, saj je ena izmed stvari, na katerih je mlada slovenska država in nato članica evropske povezave gradila svojo prepoznavnost. Tradicionalna slovenska potica je bogata orehova, poznamo pa tudi rozinovo, rožičevo, lešnikovo, skutno, mandljevo, medeno, makovo, pehtranovo in ocvirkovo, v zadnjem času pa tudi kokosovo, čokoladno, mangovo ter celo korenčkovo.
Peka potice je vse prej kot preprosta. Obstaja cela vrsta drobnih, a še kako pomembnih podrobnosti, ki vplivajo na samo kakovost in okus te priljubljene in cenjene slovenske sladice. Toda, če uporabimo besede Valentina Vodnika, avtorja prve kuharske knjige v slovenskem jeziku, "skušnja je največji učenik".
V osnovi je potica narejena iz vzhajanega kvašenega testa in poljubnega polnila. Kot že omenjeno, je klasična slovenska potica narejena z nadevom iz poparjenih mletih orehov, sladkorja, masla in ruma. Za boljši okus so velikokrat dodane tudi rozine.Tanko razvaljano in namazano vzhajano testo se nato zavije, zvije oziroma povije, preloži v namaščen pekač in speče v pečici. Najlepše in najboljše naj bi bile tiste potice, ki so spečene v glinenem pekaču z luknjo v sredini (t. i. potičniku), saj po obliki spominjajo na še starejšo praznično dobroto - praznični kruh, imenovan tudi božični kruh ali božičnik.
Po kranjski klobasi še knjiga o slovenski potici
Slovensko kulinarično posebnost je v svoji novi monografiji z naslovom Potice iz Slovenije pod drobnogled vzel prof. dr. Janez Bogataj. Knjiga, ki je pred nekaj dnevi izšla v Založbi Rokus Klett, je sestavljena iz dveh delov: prvi je zgodovinsko in etnološko usmerjen, drugi pa opisuje pripravo potic in navaja recepte za najbolj znane slovenske potice. V prvem delu tako najdemo številne podatke in zanimivosti o izvoru in razvoju potice, v drugem delu pa kar 40 receptov - 28 za sladke in 12 za slane potice. Avtor je tako ustvaril izdajo, ki jo bo z veseljem prebral vsak ljubitelj katere koli sladke ali slane potice, pa tudi vsak poznavalec in ljubitelj slovenske kulturne dediščine.
