Okusno je v oddaji Svet

To bo navdušilo vse ljubitelje domačih jedi

Ivan Cankar je oboževal štruklje, še posebej vrhniške, ki se od klasičnih razlikujejo po tem, da imajo v nadevu tudi suhe slive. V tokratni rubriki Okusno je Adi Omerović razkrival pozabljen Cankarjev recept. Več v videoprispevku!

M.J.

29. 02. 2016 13.11

Sladki štruklji z nadevom iz suhih sliv so znana vrhniška kulinarična posebnost, poznana tudi pod imenom Cankarjevi štruklji. Pripravimo jih iz vlečenega testa in okusnega nadeva iz skute, jajc, sladkorja in suhih sliv. Na kose narezani kuhani štruklji so odličen posladek, postrežemo pa jih lahko tudi kot samostojno jed s kompotom ali čežano.

► Za pripravo vlečenega testa potrebujemo:
♦ 350 g moke,
♦ 1 jajce,
♦ ščepec soli,
♦ 2 žlici olja,
♦ približno 150 ml mlačne vode.

► Za pripravo nadeva potrebujemo:
500 g skute,
1 do 2 jajci,
sladkor po okusu,
2 pesti suhih sliv.

Okusno je z Adijem Omerovićem vsak ponedeljek ob 18.00 v oddaji Svet na Kanalu A!

► Postopek:
Moko stresemo v skledo in na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo olje in razžvrkljano jajce. Vodo zmešamo s soljo ter mešanico vlijemo v jamico. Sestavine s prsti dobro premešamo, da se sprimejo skupaj in dobimo grobo testo. Testo nato zvrnemo na rahlo pomokano delovno površino, kjer ga gnetemo toliko časa, da postane elastično, gladko in voljno. Če je testo premehko, dodamo še malo moke, če je pretrdo, pa prilijemo še malo vode. Ugneteno testo oblikujemo v hlebček, ki ga premažemo z oljem in položimo v skledo. Skledo pokrijemo in pustimo, da testo počiva eno uro.

Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev. V skledo stresemo skuto in jo zmešamo z razžvrkljanimi jajci in sladkorjem. Slive izkoščičimo in narežemo na koščke.

Spočito testo stresemo na pomokan prt, kjer ga najprej razvaljamo, nato pa čim tanjše razvlečemo na vse strani. Porežemo debelejše robove, razvlečeno testo pa enakomerno debelo premažemo s skutnim nadevom (na vseh straneh pustimo malo praznega roba). Po nadevu potrosimo slive.

Testo s pomočjo prta zvijemo v štrukelj. Gazo ali krpo dobro namočimo in ožamemo, razgrnemo na delovno površino in potresemo z drobtinami. Vanjo zavijemo štrukelj, ki ga povežemo z vrvico.

Štrukelj kuhamo v rahlo osoljenem kropu približno 45 minut. Lonec odstavimo in počakamo 15 minut, da se štrukelj malo ohladi.

Štrukelj vzamemo iz vode, odvijemo, narežemo na rezine, položimo na krožnike in zabelimo s prepraženimi drobtinami.

UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

štrukelj Cankarjev vrhniški slive suhe skuta Okusno je Adi Omerović

Sorodni članki

Okusno je z Adijem Omerovićem: kaviar soške postrvi

V zadnjem prispevku rubrike Okusno je, ki jo lahko spremljamo vsak ponedeljek v oddaji Svet na Kanalu A, se je Adi Omerović odpravil v Tolmin, kjer je obiskal ribogojnico, v kateri gojijo soško postrv. Izvedel je vse o pripravi kaviarja soške postrvi, iz katerega mu je Tomaž Kavčič na dvorcu Zemono pripravil izjemno jed. Več v video prispevku!

Okusno je v oddaji Svet

Okusno je z Adijem Omerovićem: kaviar soške postrvi

Slovenska jed, ki se vedno postreže topla in nikoli ne reže!

Rahla, mehka in omamno dišeča – taka je prava belokranjska pogača, ki jo vedno postrežemo toplo in je nikoli ne režemo, temveč lomimo oziroma trgamo po poševno zarezanih črtah. Gre za tradicionalen slovenski proizvod, ki od leta 2001 dalje sodi med zaščitene kmetijske pridelke oziroma živila z označbo tradicionalnega ugleda. Nekoč so jo pekli predvsem v vinorodnih okoliših, saj se odlično poda k vinu in mesnim jedem, danes pa si jo lahko privoščimo praktično kjerkoli in kadarkoli. Rabimo samo malo moke, kvasa in vode ter ščepec izbranih začimb. In zabava se lahko začne!

Okusno je v oddaji Svet

Slovenska jed, ki se vedno postreže topla in nikoli ne reže!

Stara slovenska pustna specialiteta

V zadnjem prispevku rubrike Okusno je, ki jo lahko spremljamo vsak ponedeljek v oddaji Svet na Kanalu A, se je Adi Omerović odpravil v Šebrelje, slikovit kraj med Idrijo in Tolminom z bogato zgodovino in vrhunsko kulinariko. Tamkajšnji mesarji so mu pokazali celoten postopek priprave znamenitega šebreljskega želodca, preizkusil pa se je tudi v pripravi ocvirkovce, slastne potice z ocvirki, ki naj bi bila celo starejša pustna jed, kot so krofi. Več o pripravi obeh specialitet si oglejte v priloženem videu!

Okusno je v oddaji Svet

Slovenska mojstrovina, ki izginja v pozabo

Dražgoški medeni kruhki spadajo med slovenske ornamentalne mojstrovine. Ime so dobili po vasi Dražgoše pri Železnikih v Selški dolini, kjer so jih za praznike izdelovale ženske, ki so po vojni ostale same. Najstarejši obliki sta okrašeno srce in "krajček", ornamentiran medenjak v obliki polmeseca, s katerimi so se fantje in dekleta obdarovali na praznik Svetih treh kraljev. Čeprav so kruhki narejeni zgolj iz moke in medu, izdelava zahteva kar nekaj spretnosti, znanja in seveda tudi potrpljenja. Vse skrivnosti izdelave je novinarju Adiju Omeroviću razkrila Cirila Šmid iz Železnikov, ki slavne medene kruhke izdeluje tudi dandanes. Poglejte si video!

Okusno je v oddaji Svet