"Čompe an skuta" je značilna jed doline Soče. Izraz "čompe" je narečno poimenovanje za krompir, kar pomeni, da jed ni nič drugega kot krompir s skuto. Nekoč je bila na mizah Trentarjev in Bovčanov skorajda vsakodnevno, saj skopa zemlja pridelave žitaric in drugih poljščin ni dopuščala. In čeprav je jed povsem preprosta, na prvi pogled skorajda ubožna, vsakega jedca navduši z odličnim okusom. Še zlasti če jo postrežemo z bovško ovčjo skuto.
Sestavine za 4 osebe:
♦ 1 kg srednje velikih krompirjev
♦ 500 g skute
Priprava:
Neolupljen krompir dobro operemo, malo zarežemo in skuhamo v slani vodi. Če je krompir debelejši, ga lahko prerežemo na pol.
Kuhan krompir odcedimo in serviramo v skledo. Zraven ponudimo slano skuto (kravjo, kozjo ali ovčjo).
► Nasvet: V skuto lahko vmešamo malo kisle smetane in sesekljanih svežih zelišč.
