Bosman, imenovan tudi pletenik, ženitovanjski kruh, svatovska pletenica ali kólač, je značilen obredni poročni kruh podolgovate oblike, pripravljen iz bogatega mlečnega testa. Spleten je iz testenih kit in okrašen s testenim okrasjem (ptički, metuljčki, kroglice, razne figurice) ter papirnatimi rožami. Kruh je značilen za Prekmurje in je bil nekoč osrednji predmet poročnega praznovanja.
Sestavine:
♦ 70 dag bele mehke moke
♦ 50 g kvasa
♦ 2 žlica sladkorja
♦ 80 g masla
♦ 2 jajci
♦ 3 dl toplega mleka
Postopek:
Iz kvasa, sladkorja in malo mleka pripravimo kvasec, ki ga pustimo vzhajati na toplem mestu 10 minut. Preostalo mleko zmešamo z razžvrkljanim jajcem.
V skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico, v katero dodamo kvasec, stopljeno maslo ter mešanico mleka in jajca. Vse sestavine zamesimo v gladko in elastično testo, ki se lepo loči od rok in sklede. Ugneteno testo pokrijemo in pustimo na toplem mestu vzhajati 1,5 ure.
Vzhajano testo zvrnemo na pomokamo delovno površino in razdelimo na manjše kose, iz katerih oblikujemo daljše svaljke. Iz svaljkov spletemo kite. Te so običajno spletene iz štirih, treh ali dveh svaljkov, lahko pa tudi iz osmih ali šestih svaljkov. Ko imamo pripravljene kite, jih samo še zložimo skupaj, da dobimo podolgovati kruh, ki ga okrasimo s tesetnim okrasjem in pustimo vzhajati na toplem mestu, da naraste na dvojno velikost.
Vzhajan kruh premažemo s stepenim jajcem in pečemo v pečici, ogreti na 180 - 200 stopinj Celzija, približno 1,5 ure.
