Okusno je v oddaji Svet

Okusno je z Adijem Omerovićem: mastenica s koromado

V zadnjem prispevku ponedeljkove kulinarične rubrike Okusno je se je Adi Omerović odpravil v Belo krajino, kjer je okušal tradicionalno belokranjsko jed – masteníco s koromado. Gre za avtohtono enolončnico iz kolerabe, krompirja in korenja, katere glavna zvezda je žitna klobasa. Več o pripravi klobase in enolončnice izveste v priloženem videu!

M.J.

21. 03. 2016 10.09

V današnji kulinarični rubriki Okusno je bo Adi Omerović spoznaval in okušal tradicionalno balkansko jed, mastenico s koromado. Danes ob 18.00 v oddaji Svet na Kanalu A!

Masteníca oziroma jáglača je poltrajna žitna klobasa, pripravljena iz prosene kaše in boljših kosov svinjskega mesa. Običajno je pripravljena v debelem svinjskem črevesu, lahko pa je narejena tudi v svinjskem želodcu, a je v tem primeru značilne okrogle oblike, imenuje pa se "čmar".

Žitna klobasa se pred uporabo dimi največ en teden, potem pa skuha. Včasih so jo postregli ob večjih opravilih v vinogradu, danes pa velja za priljubljeno belokranjsko jed. Lahko se ponudi kot samostojna jed s kislim zeljem (repo) in krompirjem, ali pa se postreže z značilno belokranjsko enolončnico iz kolerabe, krompirja in korenja.

Belokranjska kolerabna enolončnica z žitno klobaso

Sestavine:
► koleraba
► korenje
► krompir
► peteršilj
► sol in poper (po okusu)
► žitna klobasa

Priprava:
Kolerabo narežemo na tanke rezine, ki jih poparimo z vrelo vodo, ohladimo in precedimo. Žitno klobaso napol skuhamo, potem pa ji dodamo na tanke rezine narezano korenje in peteršilj. Čez nekaj minut dodamo še na koščke narezan krompir in ohlajeno kolerabo. Vse skupaj skuhamo do mehkega. Enolončnico po okusu začinimo s poprom in soljo.

žitna klobasa okusno je Adi Omerovič belokranjska kolerabna juha mastenica

Sorodni članki

Okusno je z Adijem Omerovićem: gozdni carpaccio

V zadnjem prispevku rubrike Okusno je je Adi Omerović obiskal kuharskega mojstra Luko Koširja, s katerim sta pripravila znamenito italijansko hladno predjed - carpaccio. Jed je bila resnično nekaj posebnega, se sta se pred samo pripravo odpravila tudi v gozd, kjer sta nabrala zelišča in mravlje in tako ustvarila jed, ki ni bila samo surova, temveč tudi živa. Pripravo gozdnega carpaccia si poglejte v priloženem videu!

Okusno je v oddaji Svet

Okusno je z Adijem Omerovićem: gozdni carpaccio

Okusno je z Adijem Omerovićem: frater na žaru

V zadnjem prispevku rubrike Okusno je, ki jo lahko spremljamo vsak ponedeljek v oddaji Svet na Kanalu A, je Adi s skupino patrov, fratrov in fibičev lovil ribe ob obali Pirana. V nekaj urah so ulovili več kot 60 kg rib. V videu si poglejte, kako poznavalci svežega fratra pripravijo na žaru!

Okusno je v oddaji Svet

Okusno je z Adijem Omerovićem: frater na žaru

To bo navdušilo vse ljubitelje domačih jedi

Ivan Cankar je oboževal štruklje, še posebej vrhniške, ki se od klasičnih razlikujejo po tem, da imajo v nadevu tudi suhe slive. V tokratni rubriki Okusno je Adi Omerović razkrival pozabljen Cankarjev recept. Več v videoprispevku!

Okusno je v oddaji Svet