okusno.je
image (28)

Okusno je v oddaji Svet

Stara slovenska pustna specialiteta

V zadnjem prispevku rubrike Okusno je, ki jo lahko spremljamo vsak ponedeljek v oddaji Svet na Kanalu A, se je Adi Omerović odpravil v Šebrelje, slikovit kraj med Idrijo in Tolminom z bogato zgodovino in vrhunsko kulinariko. Tamkajšnji mesarji so mu pokazali celoten postopek priprave znamenitega šebreljskega želodca, preizkusil pa se je tudi v pripravi ocvirkovce, slastne potice z ocvirki, ki naj bi bila celo starejša pustna jed, kot so krofi. Več o pripravi obeh specialitet si oglejte v priloženem videu!

M.J.
09. 02. 2016 12.49

Za pripravo ocvirkovce potrebujemo:

Testo:
♦ 1 kg moke,
♦ 5-6 dl tople vode,
♦ kocko svežega kvasa (42 g),
♦ sol,
♦ 3 žlice olja.

Nadev:
♦ mast ali olje,
♦ 1 čebula,
♦ 450 g prekajenega svinjskega flama ali svinjskih reber,
♦ luštrek.

Postopek:
Iz moke, kvasa, olja, soli in tople vode ugnetemo kvašeno testo, ki ga oblikujemo v hlebček, pokrijemo s čistim prtičem in pustimo, da na toplem mestu vzhaja približno 1 uro.

Medtem ko testo vzhaja, pripravimo nadev. Na masti ali olju posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo na koščke narezano meso, vse skupaj na hitro popražimo, začinimo s sesekljanim luštrekom in odstavimo. Pripravljen nadev ohladimo.

Vzhajano testo na pomokani delovni površini razvaljamo za palec debelo. Po testu enakomerno potrosimo ohlajen nadev, potem pa testo zvijemo v dolg svaljek, ki ga zvijemo in položimo v namaščen pekač. Zvitek na več mestih prebodemo z nožem ali pletilko in pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj Celzija, približno 45 minut.

Pečeno ocvirkovco narežemo na rezine. Ponudimo toplo ali hladno.

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 603