Bosanska baklava
♦ Sestavine:
1 kg tanko razvaljanega in na liste razrezanega testa za baklavo (jufka)
1/2 kg masla
2 jajci
ostra moka
1 kg mletih orehov
1 kg sladkorja
1 l vode
1/2 limone, narezane na rezine
♦ Postopek:
V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo. Kozico s stopljenim maslom odstavimo in pustimo, da se maslo malo ohladi.
Jajci ubijemo v posodo multipraktika. Dodamo 2 žlici stopljenega masla in vse skupaj dobro zmiksamo. Med miksanjem nato postopoma dodajamo moko, da nastane drobna in fina kaša (tirit), ki jo zmešamo z mletimi orehi.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Pekač, v katerem bomo baklavo pekli, najprej namastimo s stopljenim maslom, nato pa vanj položimo 2 do 3 liste testa. Vsak list premažemo s stopljenim maslom. Po testu potrosimo mešanico mletih orehov in tirita. Na orehe položimo novo plast testa, ga premažemo s stopljenim maslom in potrosimo z orehi. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin. Baklavo zaključimo z 2 do 3 listi namaščenega testa.
Baklavo pred peko z zelo ostrim nožem razrežemo na majhne koščke - rombe, kvadrate, deltoloide. Manjše baklave bolje vpijejo maslo in sladko vodo in so boljšega okusa. Razrezano baklavo pred peko po vrhu prelijemo s preostalim stopljenim maslom.
Pekač z baklavo potisnemo v ogreto pečico. Sladico pol ure pečemo na 200 stopinj Celzija, potem pa temperaturo znižamo na 120 stopinj in jo pečemo še 1,5 ure.
Medtem ko se baklava peče, pripravimo sladkorni sirup. Na kuhalnik pristavimo lonec z vodo in sladkorjem. Vsebino na srednji temperaturi počasi zavremo. Pustimo, da sirup vre 5 minut, potem pa mu dodamo na rezine narezano limono. Vremo še 1 do 2 minuti, odstavimo in sirup ohladimo na sobno temperaturo.
Ko je baklava pečena, jo vzamemo iz pečice. Še vročo prelijemo z ohlajenim sirupom. Prelivamo jo počasi, da se sirup lepo vpije. Baklavo prekrijemo z drugim pekačem in postavimo v hladen prostor za najmanj 48 ur.
Okusno je v oddaji Svet
Tako se pripravi prava bosanska baklava
Baklava je tradicionalna orientalska in balkanska sladica iz vlečenega testa, mletih oreščkov in sladkega sirupa. Še zlasti priljubljena je v Bosni, kjer jo običajno pripravljajo z mletimi orehi ter postrežejo ob vseh večjih praznovanjih. Vse skrivnosti prave bosanske baklave je novinarki kulinarične rubrike Okusno je, Marijani Lisjak, razkrila gospa Esma Hasanić. Poglejte si video!
Sorodni članki
Večina Slovenije na veselicah in preostalih bolj sproščenih družbenih dogodkih ne more brez čevapčičev, v Beltincih pa ne morejo brez malce drugačne hitre hrane – slastnih ocvrtih langašev. Tradicionalno se pripravljajo iz krompirjevega testa, gospe iz turističnega društva Beltinci pa so novinarki kulinarične rubrike Okusno je v oddaji Svet pokazale, kako se pripravijo jogurtovi langaši. Poglejte si video!
Rateški krapi so ena redkih kulinaričnih posebnosti, ki se je ohranila v Ratečah. Jed iz krompirjevega testa in z nadevom iz skute je mogoče naročiti le v redkih gostilnah v Zgornjesavski dolini. Ekipa kulinarične rubrike Okusno je v oddaji Svet na Kanalu A jih je našla v gostilni Pri Žerjavu. Z okusno dobroto pa se niso samo sladkali, temveč so se naučili tudi njene priprave. Poglejte si video!
Prava pohorska omleta je ena sama – pripravljena iz biskvitnega testa, bogato premazana z brusnično omako in okrašena s stepeno smetano. Originalni recept sloni na trojkah: tri jajca, tri žlice moke, tri žlice sladkorja in tri žlice brusnične marmelade. V pripravi slavne omlete se je preizkusila tudi Marijana Lisjak, novinarka oddaje Svet na Kanalu A.
Ekipa kulinarične rubrike Okusno je, ki jo lahko spremljamo vsak ponedeljek v oddaji svet na kanalu A, je spet dobro jedla. Tokrat se je novinarka Marijana Lisjak odpravila na Kras, ne na pršut, ampak na joto. Kljub temu, da jota velja za bolj zimsko jed, tekne tudi v tem kislem koncu pomladi. V vasi Betanja jo pripravljajo z zeljem, fižolom in krompirjem. Na turistični kmetiji Pr Betanci pa seveda ne gre brez koščka mesa. Kuharica Marta Zobec, prava brkinska gospodinja, je poskrbela še za malce sladkorja v krvi in naredila še orehove štruklje. Več v videoprispevku!
