Tako se pripravi prava bosanska baklava
OKUSNO JE V ODDAJI SVET

Tako se pripravi prava bosanska baklava

M.J.
19.09.2016, 10:15
1

Baklava je tradicionalna orientalska in balkanska sladica iz vlečenega testa, mletih oreščkov in sladkega sirupa. Še zlasti priljubljena je v Bosni, kjer jo običajno pripravljajo z mletimi orehi ter postrežejo ob vseh večjih praznovanjih. Vse skrivnosti prave bosanske baklave je novinarki kulinarične rubrike Okusno je, Marijani Lisjak, razkrila gospa Esma Hasanić. Poglejte si video!

Bosanska baklava

♦ Sestavine:
1 kg tanko razvaljanega in na liste razrezanega testa za baklavo (jufka)
1/2 kg masla
2 jajci
ostra moka
1 kg mletih orehov
1 kg sladkorja
1 l vode
1/2 limone, narezane na rezine

♦ Postopek: 
V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo. Kozico s stopljenim maslom odstavimo in pustimo, da se maslo malo ohladi.

Jajci ubijemo v posodo multipraktika. Dodamo 2 žlici stopljenega masla in vse skupaj dobro zmiksamo. Med miksanjem nato postopoma dodajamo moko, da nastane drobna in fina kaša (tirit), ki jo zmešamo z mletimi orehi. 

Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Pekač, v katerem bomo baklavo pekli, najprej namastimo s stopljenim maslom, nato pa vanj položimo 2 do 3 liste testa. Vsak list premažemo s stopljenim maslom. Po testu potrosimo mešanico mletih orehov in tirita. Na orehe položimo novo plast testa, ga premažemo s stopljenim maslom in potrosimo z orehi. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin. Baklavo zaključimo z 2 do 3 listi namaščenega testa.

Baklavo pred peko z zelo ostrim nožem razrežemo na majhne koščke - rombe, kvadrate, deltoloide. Manjše baklave bolje vpijejo maslo in sladko vodo in so boljšega okusa. Razrezano baklavo pred peko po vrhu prelijemo s preostalim stopljenim maslom. 

Pekač z baklavo potisnemo v ogreto pečico. Sladico pol ure pečemo na 200 stopinj Celzija, potem pa temperaturo znižamo na 120 stopinj in jo pečemo še 1,5 ure.

Medtem ko se baklava peče, pripravimo sladkorni sirup. Na kuhalnik pristavimo lonec z vodo in sladkorjem. Vsebino na srednji temperaturi počasi zavremo. Pustimo, da sirup vre 5 minut, potem pa mu dodamo na rezine narezano limono. Vremo še 1 do 2 minuti, odstavimo in sirup ohladimo na sobno temperaturo.

Ko je baklava pečena, jo vzamemo iz pečice. Še vročo prelijemo z ohlajenim sirupom. Prelivamo jo počasi, da se sirup lepo vpije. Baklavo prekrijemo z drugim pekačem in postavimo v hladen prostor za najmanj 48 ur.

NOVICE
Sredi junija morda dovoljeno združevanje do 500 ljudi
ŠPORT
Kampl znova med podajalci, hat-trick Wernerja in ...
POP IN
Bo mala princesa Charlotte šolsko leto zaključila doma?
TV ODDAJE
Vesna Šošterič o prepoznavnosti: Fačuzi ni pozabljen
VIZITA.SI
Zakaj bi morali uživati čemaž?
OKUSNO.JE
Stojan, Brad, Koronca, Rastko … Kako pa ste vi ...
ZADOVOLJNA.SI
Bi verjeli, da sta mati in hči?
MOSKISVET.COM
Komik Tin Vodopivec: ''Priložnost si moraš ustvariti ...
BIBALEZE.SI
Kako prepoznamo nezvestobo?
CEKIN.SI
Kdaj bo Furs poslal drugi paket informativnih ...
DOMINVRT.SI
Tega o pranju niste vedeli
OKUSNO.JE
Glasujte za meni, ki vas je bolj navdušil!