Rateški skutni krapi so lahko predjed, samostojna jed (preliti z zaseko, zabeljeni z drobtinami), priloga k mesnim jedem ali sladica. Gospodinje so jih nekoč pripravljale na petek 13., postregle pa so jih z marmelado, saj naj bi prav ta kombinacija po ljudskem verovanju odganjala nesrečo.
Rateški krapi
♦ Sestavine za testo:
0,5 kg kuhanega starega krompirja
1 kg moke
sol
4 jajca
♦ Sestavine za nadev:
0,5 kg skute
10 dag polente
pehtran (po želji)
1 jajce
ščepec soli
♦ Postopek:
Kuhan krompir olupimo in pretlačimo. Dodamo moko, sol in jajca ter vse skupaj pognetemo v nekoliko trše krompirjevo testo. Po potrebi dodamo še malo moke.
Skuto zmešamo s kuhano polento, soljo, jajcem in pehtranom.
Krompirjevo testo razdelimo na manjše kose, ki jih oblikujemo v kroglice. Kroglice razvaljamo v kroge s premerom 10 cm. Na sredino vsakega damo nadev, testo na sredi prepognemo čez nadev in krape zapremo. Oblikujemo jih tako, da robove stisnemo, da na vrhu nastane petelinov grebenček. Krape počasi kuhamo v osoljenem kropu približno 20 minut.
Kuhane krape zabelimo s prepraženimi drobtinami in postrežemo.
