Okusno je v oddaji Svet

Okusna, zdrava in hitro pripravljena indijska jed

Bistvo indijske kulinarike so okusi. V jedeh se harmonično prepleta vseh šest glavnih okusov - sladko, kislo, pekoče, grenko, slano in trpko - prevladujeta pa zgolj en ali dva. Okuse ustvarjajo s pomočjo začimb, ki jedem dodajo tudi opojno aromo in spektakularno barvo. Za hrano si vzamejo čas, tradicionalno pa jo jedo s prsti desne roke. Kako se pripravi tradicionalna indijska jed, piščančji kari (orig. curry), je v kulinarični rubriki Okusno je raziskovala novinarka oddaje Svet na Kanalu A Marijana Lisjak. Poglejte si video!

M.J.

27. 09. 2016 10.48

Piščančji kari (curry)

Sestavine:
≈ 2-3 žlice olja
≈ 1-2 zeleni papriki, narezani na koščke
≈ 1 sesekljana čebula
≈ 1-2 sesekljana stroka česna
≈ za palec velik košček ingverja, drobno sesekljan
≈ 3 dl pasiranega paradižnika (pelatov)
≈ 1 žlica mešanice začimb (garam masala/curryjeva pasta/curry v prahu)
≈ 0,5 žlička mletega čilija
≈ 500 g piščančjega mesa brez kosti in kože, narezanega na grižljaj velike kose, mariniranega v mešanici olja, popra, soli in kurkume
≈ voda

Postopek:
V veliki ponvi (voku) segrejemo olje, na katerem na hitro popražimo na koščke narezano papriko.

Popraženo papriko poberemo iz ponve in shranimo na krožniku. V ponev stresemo sesekljano čebulo in jo med občasnim mešanjem posteklenimo. Dodamo česen in ingver, pražimo 1 do 2 minuti, potem pa prilijemo pasiran paradižnik. Dodamo začimbe in dobro premešamo.

V začinjeno omako dodamo na kose narezano marinirano piščančje meso. Prilijemo še malo vode in jed na zmernem oglnju kuhamo toliko časa, da se piščančje meso skuha. Po potrebi prilijemo še malo vode. Jed po želji dodatno začinimo (čili v prahu, poper, sol ipd.) ter ponudimo s kuhanim rižem.