Okusno je v oddaji Svet

Kdo bi si mislil, da je ta golaž tako slasten?!

Iz kuhinj na Notranjskem pogosto zadiši po krompirju na sto in en način, pa po kakšni fižolovi juhi. No, tudi mesa domačini nimajo čisto nič manj v čislih. Na Smerkarjevi domačiji slovijo po pripravi prav posebne vrste golaža: pripravljajo namreč osličkov golaž. Meso osla je bogato z beljakovinami in aminokislinami, kot za vse golaže pa tudi za tega velja, da je za pripravo potrebne toliko čebule, kolikor je mesa. Melita Stegel je za ekipo kulinarične rubrike Okusno je, ki jo lahko spremljamo vsak teden v oddaji Svet na Kanalu A, pripravila hišno specialiteto: osličkov golaž z belo polento.

Ma.K.

19. 07. 2016 15.42

Izberite Okusno.je za svoj prednostni vir na Google.

Osličkovega golaža pa ne poznamo samo pri nas. Izjemno priljubljen je tudi pri naših sosedih Italijanih:

Italijanski oslovski golaž (Stracotto d'asino)

• 1 kilogram oslovskega mesa
• 2 čebuli
• 2 lovorjeva lista
• 2 brinovi jagodi
• 2 žlici paradižnikove mezge
• pol litra jušne osnove oljčno olje
• 2 stroka česna
• pol litra rdečega vina
• sol,
• poper

Meso narežemo na kose. Vanje naredimo majhne zareze, kamor zatlačimo na liste nasekljan česen.

Na olju popražimo čebulo, dodamo meso. Ko porjavi, ga zalijemo z jušno osnovo in vinom, dodamo začimbe in paradižnikovo mezgo ter na majhnem ognju kuhamo vsaj štiri ure, da se meso lepo zmehča.

Po potrebi dolivamo jušno osnovo in vino.

oslovski osličkov golaž smrekarjeva domačija marijana lisjak svet kanal a okusno je