► Recept: Mesna lazanja
♦ Sestavine za bolonjsko omako:
olivno olje
1 srednje velika čebula
2 stroka česna
2 korenčka
1 steblo zelene
400 g mletega govejega mesa
200 g mletega svinjskega mesa
1,5 dl rdečega vina
2 majhni pločevinki pelatov
sol, poper, origano
♦ Sestavine za bešamel omako:
30 g masla
30 g moke
5 dl toplega mleka
sol, poper, muškatni orešček
♦ Potrebujemo še:
250 g testenin za lazanjo
90 g naribanega parmezana
♦ Postopek:
Čebulo in česen olupimo ter ločeno na drobno nasekljamo. Korenček in stebelno zeleno očistimo ter narežemo na majhne koščke (korenje po želji naribamo). Pelate iz pločevinke zlijemo v skledo. Z vilicami jih dobro pretlačimo.
V večji ponvi segrejemo olivno olje in na njem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo česen, korenček in zeleno, dobro premešamo ter praženje nadaljujemo še nekaj minut. V ponev nato dodamo mleto meso, ga začinimo z origanom, poprom in soljo, na hitro popražimo in zalijemo z vinom. Počakamo, da vino malo izhlapi, potem pa prilijemo pelate. Premešamo in na zmerni temperaturi med občasnim mešanjem počasi kuhamo 50 do 60 minut.
Proti koncu kuhanja bolonjske omake pripravimo bešamel. V kozici stopimo maslo. Po razpuščenem maslu potrosimo moko in jo med mešanjem pražimo 1 do 2 minuti. Nato med nenehnim mešanjem počasi prilivamo toplo mleko. Začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom ter na nizki temperaturi med mešanjem kuhamo še toliko časa, da se omaka zgosti.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. V loncu zavremo večjo količino osoljene vode. V krop dodamo 3 ali 4 liste testa za lazanjo (toliko, kot jih potrebujemo, da z njimi prekrijemo dno pekača) in jih kuhamo toliko časa, da se malo zmehčajo.
Pekač namastimo in po dnu razporedimo plast kuhanih testenin. Nadevamo plast bolonjske omake in plast bešamela. Ponovno pokrijemo s testeninami in nadaljujemo postopek, dokler ne porabimo vseh sestavin. Zaključimo s plastjo omake, po kateri izdatno potrosimo parmezan. Lazanjo pečemo v ogreti pečici 30 do 40 minut. Ko se po vrhu lepo zlato rjavo zapeče, je pripravljena.
Okusno je v oddaji Svet
Italijanska jed, ki jo pozna ves svet
Ob omembi italijanske kuhinje nas večina najverjetneje najprej pomisli na lazanjo - jed, ki jo sestavljajo plasti širokih testenin, omake iz mletega mesa in paradižnika ter bešamela. Priljubljeno italijansko specialiteto je v Krtini Dampezzo okušala novinarka kulinarične rubrike Okusno je v oddaji Svet, Marijana Lisjak. Pripravil ji jo je italijanski kuhar, Robert Monas, ki je v Slovenijo prišel iz Torina, v svoji gostilni pa ponuja pristno italijansko hrano.
Sorodni članki
Hačapuri, tradicionalen gruzijski nadevan kruhek, ki po videzu zelo spominja na pico, je zelo preprosta, a nadvse okusna jed. Najbolj razširjena različica je okrogle oblike in polnjena s sulugunijem, gruzijskim mladim kravjim sirom. Jed se navadno postreže kot prigrizek večji družbi, odlično pa se obnese tudi kot samostojna glavna jed ali priloga mesu, enolončnici, juhi ipd. Pripravo jedi, ki jo imajo Gruzijci raje kot pico, si poglejte v priloženem videu.
Bistvo indijske kulinarike so okusi. V jedeh se harmonično prepleta vseh šest glavnih okusov - sladko, kislo, pekoče, grenko, slano in trpko - prevladujeta pa zgolj en ali dva. Okuse ustvarjajo s pomočjo začimb, ki jedem dodajo tudi opojno aromo in spektakularno barvo. Za hrano si vzamejo čas, tradicionalno pa jo jedo s prsti desne roke. Kako se pripravi tradicionalna indijska jed, piščančji kari (orig. curry), je v kulinarični rubriki Okusno je raziskovala novinarka oddaje Svet na Kanalu A Marijana Lisjak. Poglejte si video!
Baklava je tradicionalna orientalska in balkanska sladica iz vlečenega testa, mletih oreščkov in sladkega sirupa. Še zlasti priljubljena je v Bosni, kjer jo običajno pripravljajo z mletimi orehi ter postrežejo ob vseh večjih praznovanjih. Vse skrivnosti prave bosanske baklave je novinarki kulinarične rubrike Okusno je, Marijani Lisjak, razkrila gospa Esma Hasanić. Poglejte si video!
Večina Slovenije na veselicah in preostalih bolj sproščenih družbenih dogodkih ne more brez čevapčičev, v Beltincih pa ne morejo brez malce drugačne hitre hrane – slastnih ocvrtih langašev. Tradicionalno se pripravljajo iz krompirjevega testa, gospe iz turističnega društva Beltinci pa so novinarki kulinarične rubrike Okusno je v oddaji Svet pokazale, kako se pripravijo jogurtovi langaši. Poglejte si video!
